Quali verdure e frutta sono ad alto contenuto di amido?

e piante immagazzinano il glucosio sotto forma di amido che è un polisaccaride. I polisaccaridi sono usati dal corpo come sostegno strutturale e come fonte di energia secondo il Chembook virtuale di Elmhurst College. Il tuo corpo inizia a digerire l'amido non appena entra nella tua bocca attraverso gli enzimi salivari che lo spezzano in molecole più piccole. Più avanti lungo il tratto digestivo i succhi e gli enzimi pancreatici trovati nel rivestimento dell'intestino tenue si rompono gli amidi prima nel maltosio e poi nel glucosio. Un certo numero di frutta e verdura sono ad alto contenuto di amido.

Patate

Tutti i tipi di patate comprese le patate dolci sono ad alto contenuto di amido secondo il Sistema Sanitario dell'Università del Michigan. Questi alimenti sono in genere a basso indice glicemico che li rende buone scelte per le persone che stanno cercando di gestire i loro livelli di zucchero nel sangue. Gli amidi contengono circa 15 g di carboidrati 3 g di proteine 1 g di grassi e 80 calorie per porzione o lo scambio per quelli che seguono una dieta per diabetici. Secondo MayoClinic.com un quarto di una grande patata al forno con la buccia equivale a uno scambio che serve così come 1/2 tazza di patate dolci o patate dolci servite.

Zucca la pianta gruppo che include ghianda zucca e zucche sono convenzionalmente pensati come verdure sebbene botanicamente parlando in realtà sono frutto. Le zucche sono a basso contenuto di calorie ricche di potassio e cariche di beta-carotene un importante antiossidante che combatte i radicali liberi. Una tazza di zucca in scatola fornisce uno scambio di servizio per coloro che seguono una dieta per diabetici. Anche una tazza di zucca o di zucca è uguale a uno scambio.

Il mais che sia sulla pannocchia o macinato per formare farina di mais è una ricca fonte di amido. Il sistema sanitario dell'Università del Michigan afferma che verdure amidacee come il mais vengono metabolizzate più lentamente degli zuccheri semplici e più come un chicco. Contengono fibre sostanze nutritive e sostanze fitochimiche e forniscono energia al cervello e al sistema nervoso. La polenta una poltiglia di farina di mais può essere preparata per servire da amido centrale in un pasto. Il mais è senza glutine quindi può essere tollerato da chi soffre di celiachia noto anche come intolleranza al glutine.

La maggior parte degli alimenti che sono tradizionalmente pensati come frutti non sono tipicamente alti in amido ma piantaggine è un'eccezione Questa banana base della cucina messicana contiene circa 45 g di carboidrati per tazza ed è stata trovata la più alta concentrazione di amido in uno studio che confronta vari tipi di frutta e verdura messicana secondo Castillo Sanchez del Salvador Zubiran National Institute of Nutrition in Messico.