Informazioni nutrizionali per burro

Secondo alcuni non c'è niente di meglio del burro. Le persone lo spalmano sul pane lo mescolano in purè di patate e verdure saltate dentro. Praticamente tutti i prodotti da forno contengono una grande quantità di burro. Ma per quanto la gente ami il burro non li ama di nuovo. Anche se il burro contiene alcune sostanze nutritive ha alti livelli di grassi saturi e colesterolo che possono portare a malattie cardiache.

Il burro ha piccole quantità di alcuni nutrienti. Secondo l'USDA 1 cucchiaio di burro contiene circa 3 mg ciascuno di calcio fosforo potassio e colina. Ha anche 22 mcg di beta-carotene 9 UI di vitamina D e 355 UI di vitamina A oltre a tracce di vitamine E D K e B-12. Il burro contiene anche una buona dose di acidi grassi Omega-3 e Omega-6.

Qualità negative del burro

Ogni cucchiaio di burro contiene circa 426 calorie secondo l'USDA. La peggiore qualità del burro è la sua alta concentrazione di grasso. Solo un cucchiaio contiene il 36% della dose giornaliera raccomandata per il grasso saturo secondo Shape Magazine. Un cucchiaio di burro contiene anche 30 mg di colesterolo circa il 10 percento della raccomandazione giornaliera. Il burro salato contiene circa 81 mg di sodio per cucchiaio o il 3% del valore giornaliero raccomandato.

Effetti del burro sulla salute del cuore

Secondo l'American Heart Association la combinazione di grassi saturi e colesterolo rende burro un alimento altamente aterogenico che significa un alimento che provoca il blocco delle arterie che porta a malattie cardiache attacchi di cuore e persino la morte. Il grasso saturo dovrebbe costituire non più del 7% delle calorie totali giornaliere. Gli adulti in buona salute dovrebbero limitare il colesterolo alimentare a 300 mg al giorno e quelli con colesterolo alto o malattia cardiaca non dovrebbero consumare più di 200 mg. Ricorda che gli importi elencati qui sono solo per 1 cucchiaio e molte persone usano più di quello in un dato pasto. Oltre a usarlo per spalmare sul pane molti cucinano e cuociono con burro quindi possono davvero aggiungere.

Burro contro Margarina

La margarina è spesso propagandata come un'alternativa più sana al burro ma questo non è t sempre il caso. Secondo Martha Grogan della Mayo Clinic alcuni tipi di margarina sono in effetti peggio per te del burro. La margarina è composta da oli vegetali che non contengono colesterolo. È anche più alto nei grassi polinsaturi e monoinsaturi del burro e questi possono aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue. Tuttavia le margarine stick hanno alti livelli di grassi trans che aumentano il colesterolo nel sangue e il rischio di malattie cardiache e abbassano effettivamente il colesterolo buono nel sangue. Raccomandazioni

Grogan consiglia di acquistare saggiamente burro e margarina. Controlla il pannello Fatti nutrizionali sui pacchetti e scegli le marche con i livelli più bassi di grassi saturi e trans. Il burro sbiancato o leggero ha il gusto che ami ma meno grassi saturi. Miscele di burro e oliva o olio di colza sono anche una buona scelta; hanno meno grassi e calorie rispetto al burro normale. Non importa quale diffusione scegliate usatela con parsimonia. Durante la cottura utilizzare l'olio d'oliva un grasso insaturo invece del burro.