E salutare eliminare completamente tutti i carboidrati dalla dieta?

carboidrati costituiscono uno dei tre macronutrienti nella dieta insieme a proteine ​​e grassi che forniscono energia. Il carboidrato totale corrisponde alla somma di amidi zuccheri e fibre in una porzione di cibo. Questo nutriente si trova in una varietà di alimenti dai prodotti a base di cereali legumi e verdure amidacee a frutta latte yogurt e zucchero.

Requisiti di carboidrati

Circa il 45% al ​​65% delle calorie giornaliere dovrebbero venire dai carboidrati che corrisponde a un'assunzione che varia tra 225 e 325 g di carboidrati sulla base di una dieta da 2.000 calorie. Il Dipartimento di salute e servizi umani degli Stati Uniti raccomanda un minimo di 130 g di carboidrati al giorno. Tuttavia il Food and Nutrition Board dell'Istituto di Medicina afferma che "il limite inferiore di carboidrati alimentari compatibili con la vita apparentemente è zero a condizione che vengano consumate quantità adeguate di proteine ​​e grassi". Le raccomandazioni attuali sottolineano il consumo di cibi ricchi di carboidrati ma sembra che questo nutriente non sia essenziale per la vita purché la dieta fornisca abbastanza proteine ​​e grassi.

Uno dei motivi per cui le persone sostengono diete con circa la metà delle calorie da carboidrati è prevenire la chetosi. Le cellule del corpo possono utilizzare il glucosio o lo zucchero ottenuto dalla digestione di carboidrati o grasso sia esso grasso dietetico o grasso corporeo immagazzinato per il carburante. Quando l'apporto giornaliero di carboidrati scende sotto i 100 g il corpo inizia a utilizzare più grassi dei carboidrati attraverso una via metabolica chiamata beta-ossidazione che porta alla produzione di corpi chetonici che possono essere utilizzati anche per l'energia da vari organi come il cervello. Molte persone hanno criticato diete povere di carboidrati perché inducono questa condizione chiamata chetosi. Tuttavia la chetosi in sé non è dannosa ma sfortunatamente è spesso confusa con la chetoacidosi una pericolosa condizione medica associata a concentrazioni estremamente elevate di corpi chetonici acidi nel diabete di tipo 1.

Nutrienti

Alimenti ricchi di carboidrati principalmente quelli minimamente lavorati e raffinati come cereali integrali e frutta costituiscono la principale fonte di fibre e antiossidanti per la maggior parte delle persone. Eliminare tutti i carboidrati può comportare una mancanza di fibre antiossidanti vitamine e minerali che può portare a costipazione a breve termine e carenze nutrizionali a lungo termine. Tuttavia è possibile ottenere abbastanza fibre e importanti micronutrienti consumando verdure a basso contenuto di carboidrati come verdure a foglia verde broccoli cavolfiori asparagi zucchine funghi cipolle e pomodori. Anche se le verdure non amidacee contengono alcuni carboidrati è un buon modo per ottenere fibre e antiossidanti per un minor numero di carboidrati rispetto a cereali integrali e frutta. La maggior parte dei carboidrati nelle verdure non amidacee sono fibre che non influenzano i livelli di zucchero nel sangue e non forniscono calorie.

No-Carb vs. Diete povere di carboidrati

L'esclusione della maggior parte dei carboidrati dalla dieta non è pericolosa per la salute se si includono quantità sufficienti di proteine ​​e grassi nella dieta e l'effetto chetogenico delle diete povere di carboidrati non è dannoso. Tuttavia può essere difficile ottenere abbastanza fibre vitamine e minerali eliminando completamente tutti i carboidrati dalla dieta. Questo è il motivo per cui è consigliabile mantenere una quantità minima di carboidrati corrispondente a circa 20 g al giorno da vegetali ricchi di fibre e basso contenuto di carboidrati. Oltre alle verdure una dieta sana a basso contenuto di carboidrati dovrebbe includere alimenti come pesce pollame uova carne formaggio olio d'oliva avocado noci e semi.