Additivi alimentari e ingredienti da evitare

I produttori usano additivi alimentari per diversi motivi: per migliorare il sapore migliorare la consistenza e l'aspetto aggiungere sostanze nutritive o mantenere freschi i prodotti. Mentre alcuni additivi come vitamine e minerali contribuiscono alla buona salute in corso altri additivi per lo più sostanze di origine antropica causano preoccupazione per i potenziali rischi per la salute. Comprendere il ruolo degli additivi e che pongono possibili problemi di salute può aiutarti a fare scelte alimentari sane.

Dolcificanti artificiali

Controversie riguardanti i dolcificanti artificiali come l'aspartame la saccarina e l'acesulfame-K che sono usati in prodotti come come bevande analcoliche e alimenti dietetici continuano a soffermarsi sull'industria alimentare ma gli studi stanno prendendo in considerazione le prove. Un articolo pubblicato sull'American Journal of Industrial Medicine nell'aprile 2014 ha rilevato che sulla base delle prove dei potenziali effetti cancerogeni dell'aspartame una rivalutazione da parte delle agenzie regolatorie sulla sicurezza dell'aspartame deve essere considerata una questione urgente di sanità pubblica. Mentre l'acesulfame-K e la saccarina sono legati al cancro negli animali il verdetto è ancora fuori. Il Centro per la Scienza nell'interesse pubblico raccomanda che i consumatori evitino questi ingredienti fino a quando non siano meglio testati o vietati.

Mentre alcuni alimenti sono colorati con sostanze naturali come il beta carotene e il carminio la maggior parte alimenti colorati artificialmente come caramelle soda pop e gelatina sono colorati con coloranti sintetici. Gli alimenti contenenti questi coloranti dovrebbero essere evitati secondo il Centro per la Scienza nell'interesse pubblico. Ad esempio il colorante giallo 5 - la seconda colorazione più utilizzata - può causare reazioni di ipersensibilità allergiche in particolare nelle persone sensibili all'aspirina e scatena l'iperattività in alcuni bambini afferma CSPI. Red 3 una tintura usata per colorare le ciliegie al maraschino è legata allo sviluppo di tumori della tiroide nei ratti.

Olio vegetale idrogenato

L'olio vegetale idrogenato o il grasso transaminico prodotto dall'uomo viene prodotto combinando il liquido olio vegetale con idrogeno per formare un grasso semi-solido o solido. I grassi trans creati dall'uomo si trovano in alimenti come margarine biscotti torte congelate pizze surgelate cracker prodotti da forno e popcorn a microonde. Mangiare grassi trans aumenta il colesterolo "cattivo" a bassa densità di lipoproteine che contribuisce al rischio di malattia coronarica - la principale causa di morte negli Stati Uniti secondo il Centers for Disease Control and Prevention. Evitare i prodotti contenenti oli vegetali idrogenati quando possibile.

Antiossidanti sintetici

L'idrossianisolo butilato o BHA e l'idrossitoluene butilato o BHT sono antiossidanti sintetici usati come conservanti alimentari. Estendono significativamente la durata di conservazione degli alimenti che contengono grassi come oli vegetali grassi animali aromi spezie noci carni lavorate e snack che sono suscettibili agli effetti di deterioramento dell'ossidazione. Sebbene queste sostanze siano ritenute sicure secondo l'Università di Frostburg continuano le polemiche sul loro uso. Un articolo pubblicato nel 2011 dal National Toxicology Program del Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani ha rilevato che il BHA è potenzialmente cancerogeno.