Sei Vegan-ish?

Se il tuo cuore si è rotto durante l'infanzia quando hai appreso che i maiali come Wilbur della fama di "Charlotte's Web" ti forniscono il bacon sul piatto della colazione non sei il solo. Anche se "Vegetarian Times" riporta che meno dell'1 per cento degli americani sono vegani un rapporto del 2010 sul benessere degli animali indica che la maggior parte degli americani attribuisce un valore elevato al trattamento positivo degli animali da allevamento. Se sei tra questi puoi consumare cibi derivati da animali mantenere la salute fisica e dimostrare la tua preoccupazione per il benessere degli animali contemporaneamente. Come? Sottolineando le piante nella dieta e facendo sforzi per garantire che gli animali la cui carne uova e latte si consumano sono stati trattati umanamente. In altre parole diventando "vegano-ish".

Guardando un sacchetto di cosce di pollo senz'ossa e senza pelle si perde parte dell'apprezzamento e del rispetto per la provenienza del cibo.

Caroline Johnson istruttrice di cucina

Elogio delle piante

Il primo passo nello sviluppo di una dieta rispettosa degli animali può sembrare ovvio: mangiare più piante. Nel suo libro "In Defence of Food" il noto giornalista Michael Pollan afferma semplicemente: "Mangia cibo non troppo soprattutto piante"

Se sei nuovo di vegan-ish-ism approccio questo gradualmente. Incorporare frutta fresca nella vostra colazione e pianificare il pranzo e la cena intorno agli alimenti derivati dalle piante. Chiediti cosa ti piacerebbe con riso e spinaci stasera piuttosto che cosa si abbinerebbe bene alla tua bistecca. Tra i pasti spuntino con frutta fresca o secca.

Prima di andare al negozio di alimentari fai un elenco dei tuoi cibi preferiti a base vegetale. Scegli più di questi e meno alimenti trasformati. Come dice Pollan evita gli alimenti che tua nonna non riconoscerebbe e quelli con lunghe liste di ingredienti difficili da pronunciare. Questi includono molti articoli comuni nella dieta vegetariana come pane arricchito cereali e pasta patatine salatini cracker e biscotti dolci torte e dolci preparati commercialmente.

Scegliere Saggiamente Carne

Quando hai acquistato l'ultima volta ridimensionare o addirittura vedere un intero pollo crudo? Se sei come molti americani non ricordi.

Il rispetto degli animali richiede shopping coscienzioso. "Guardando un sacco di cosce di pollo senza pelle e senza ossa perdi un po 'dell'apprezzamento e del rispetto per la provenienza del cibo" ha detto Caroline Johnson istruttrice di cucina e direttrice dell'educazione degli adulti per il mercato degli agricoltori di Minneapolis. L'acquisto di carni formaggi e uova dai mercati degli agricoltori locali e dalle cooperative alimentari può consentire di interagire con gli agricoltori e conoscere le loro tecniche di allevamento.

Se non hai accesso ai cibi freschi di fattoria Johnson consiglia di controllare le etichette presso il negozio per trovare polli interi latte biologico e uova da galline allevati ad erba. "free range" o "free roaming" gli agricoltori devono dimostrare al Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti che i loro animali hanno la possibilità di vagare liberamente all'aperto. L'etichetta "naturale" indica carni minimamente lavorate prive di coloranti e additivi artificiali. Manzo etichettato "no antibiotici" o "privo di antibiotici" significa che gli animali non sono stati trattati o iniettati con antibiotici. Etichette

"Senza ormoni" non sono necessarie perché l'USDA non consente l'uso di ormoni nel pollame o negli animali usati per fare carni lavorate come gli hot dog. Un'etichetta "organica" indica che il 95% del contenuto del cibo soddisfa gli standard di agricoltura biologica che implicano tecniche animali e rispettose dell'ambiente come l'uso di fertilizzanti naturali invece di sostanze chimiche. "100% organico" significa che l'intero cibo è risultato da agricoltura biologica.

Conoscere i tuoi nutrienti

Se la tua idea di una dieta sana basata sulle piante coinvolge piatti di pasta e riso bianco ripensaci.

Brendan Brazier autore di "Thrive: The Vegan Nutrition Guide to Optimal Performance in Sports and Life" e formatore del marchio alimentare naturale Vega afferma di aver commesso molti errori comuni quando ha iniziato la sua ricerca per il benessere. Come triatleta professionista Brazier ha cercato una dieta a base vegetale per ottimizzare le sue prestazioni fisiche ridurre l'affaticamento e accelerare il recupero da allenamenti e gare estenuanti. Ha funzionato - alla fine.

"Per il primo anno circa ho mangiato un sacco di carboidrati raffinati e pane bianco e non mi sentivo bene" ha detto. Quindi cosa è cambiato? Invece di concentrarsi su ciò che avrebbe dovuto eliminare aggiunse frutta fresca alla sua routine mattutina. "I frullati hanno funzionato molto bene per me prendono tutto il sapore della frutta e sono così riempienti - molta fibra e molta nutrizione". Il suo palato ha iniziato a cambiare.

Iniziare le tue giornate in modo simile può fare molto per soddisfare le tue esigenze dietetiche. Un frullato a base di latte di soia bacche fresche o congelate e semi di lino macinato ad esempio fornisce proteine antiossidanti fibre e grassi sani.

Lauren Schmitt dietista e proprietaria di Heat for Health dice che tutti i nutrienti essenziali può essere trovato in una dieta a base vegetale "ma la forza di alcuni nutrienti può essere inferiore." Le fonti proteiche derivate dalle piante come noci semi e fagioli forniscono meno proteine rispetto a carne rossa pollame e pesce. aumentando l'assunzione di alimenti ricchi di sostanze nutritive e vegetali è fondamentale.

Alcuni nutrienti a base vegetale differiscono anche per il tasso di assorbimento. Il ferro non eme la forma nei legumi e nei cereali arricchiti è meno assorbibile di eme ferro che è prevalente nella carne.Nei giorni non si consuma carne coppia legumi con cibi ricchi di vitamina C come agrumi verdure a foglia verde e peperoni che promuovono l'assorbimento di ferro non-eme. pasti incorporano frutta e /o verdura una fonte di amido sana come la fronte n riso orzo o pane integrale; una fonte di proteine magre come lenticchie tofu pesce o yogurt; e una fonte di grassi salutari come noci semi avocado o olio vegetale.

Se mangi una varietà di cibi e consumi pasti e spuntini a intervalli appropriati è improbabile che tu possa perdere i nutrienti Schmitt disse. Quando fai indulgere in "trattare gli alimenti" che è importante per il divertimento generale e prevenire un senso di privazione mantieni le tue porzioni modeste.

Spicy Cabbage Pockets

Se la frase "dieta a base di piante" porta per occuparsi delle immagini delle erbacce del tuo cortile e delle verdure insipide che preferiresti sputare non temere. "Molte persone non hanno imparato come preparare gustosi piatti a base di verdure ma non è difficile" ha detto l'istruttrice di cucina Caroline Johnson. Aggiungi la scorza alle verdure con succo di limone aglio e altre spezie naturali. Toss verdure verdi in una vinaigrette naturale. La ricetta di Johnson per le Spicy Cabbage Pockets ha trasformato i fanatici dei cavoli in fan.

Ingredienti: 1 cipolla piccola 1 cavolo medio tritato 3 cucchiai triturati. olio extravergine di oliva 1 cucchiaino. curcuma 2 cucchiaini. cumino 1/8 di cucchiaino. pepe di cayenna in polvere 1 cucchiaino. sale 1/2 tazza di acqua 4 grandi tasche di grano intero pita 1 può ceci *

Indicazioni: scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e soffriggere per due o tre minuti o fino a quando leggermente dorato. Aggiungere cavoli ceci e spezie. Mescolare bene. Aggiungere acqua quindi coprire la padella. Cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto. Riempi le sacche di pita con la miscela di cavoli.

* Variazione vegan-ish: aggiungi o sostituisci 1/4-lb.chiuso tacchino macinato a terra libera