Il cibo in scatola è salutare?

li alimenti in scatola - che sono apparsi per la prima volta nel 19 ° secolo - offrono la praticità e la varietà di cibi che possono essere facilmente preparati. L'elaborazione del calore garantisce la qualità degli alimenti in scatola - e con la crescita dell'industria negli ultimi decenni non solo puoi trovare frutta e verdura in scatola ma puoi anche trovare cibi gourmet come la carne di granchio e le lumache. Gli alimenti in scatola offrono alcuni benefici nutrizionali ma possono anche essere ricchi di sodio.

Valori nutrizionali

Una delle preoccupazioni che potresti avere con i cibi in scatola può risiedere nel loro valore nutrizionale. Questi alimenti potrebbero aver subito un certo tipo di lavorazione prima di acquistarli presso il negozio di alimentari. Una ricerca pubblicata nel 2008 nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ha riportato che né l'ebollizione né la cottura a vapore né la frittura hanno abbassato il contenuto di antiossidanti o fitonutrienti di carote zucchine o broccoli sebbene la cottura abbia alterato le caratteristiche fisiche di ciascuno degli alimenti. I ricercatori hanno scoperto che sorprendentemente la cottura aumentava le capacità antiossidanti di ciascuno degli alimenti che attribuivano ai cambiamenti chimici causati dalla cottura.

Contenuto di sodio

Mentre non si può sacrificare la nutrizione i cibi in scatola possono essere alto contenuto di sodio. Le linee guida dietetiche per gli americani del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti del 2010 avvertono che gli americani consumano troppo sale la maggior parte delle quali proviene da alimenti trasformati. Il sodio viene spesso usato per preservare la qualità dei cibi in scatola. Tuttavia una dieta ricca di sodio può aumentare il rischio di sviluppare la pressione alta. Il sodio induce il corpo a trattenere l'acqua che a sua volta aumenta il volume di sangue totale. Maggiore è il volume più il muscolo cardiaco deve lavorare per mantenere il flusso sanguigno. Di conseguenza aumenterà la pressione nei vasi sanguigni.

Benefici per la salute

Mangiare cibi in scatola offre alcuni vantaggi per la salute. Sono ampiamente disponibili che consente di incorporare le verdure nella vostra dieta anche se non si ha accesso a prodotti freschi o frutta e verdura fresca sono troppo costose. Puoi facilmente incorporare molti tipi di frutta e verdura nella tua dieta alcuni dei quali potrebbero essere fuori stagione o non disponibili nella tua zona. Aumentare l'assunzione di questi due gruppi di alimenti è una delle raccomandazioni chiave delle linee guida dietetiche per gli americani.

Migliorare il valore nutrizionale

È possibile migliorare il valore di salute degli alimenti in scatola scegliendo grassi senza sodio o basso contenuto di sodio offerte. Il risciacquo dei fagioli in scatola ad esempio prima della cottura rimuoverà parte del contenuto di sale. Cerca lo zucchero aggiunto nella frutta in scatola - cerca le varietà in scatola in acqua o succo invece di sciroppare. Dovresti anche usare cibi in scatola prima della data di scadenza per la migliore qualità.