Perché il vero burro è più salutare di Margarina?

Il burro ha avuto un brutto colpo come un grumo carico di arterie e grasso che sicuramente ti condannerà a un futuro di malattie cardiache così tante persone sono passate alla margarina. La verità è che la margarina potrebbe non essere più sana per te e manca di alcune caratteristiche che contano nel favore del burro. Non che il burro sarà mai considerato un alimento salutare ma potrebbe essere il minore dei due mali.

No Trans Fats

Il burro originariamente faceva la lista dei cibi spazzatura essendo ad alto contenuto di grassi saturi che può aumentare il tuo rischio di malattie cardiache. La margarina è priva di grassi saturi ma alcune varietà possono avere grassi trans che agiscono sul tuo corpo allo stesso modo dei grassi saturi. Oltre a contribuire alla pressione alta può abbassare i livelli di colesterolo "buoni" e aumentare i livelli di colesterolo "cattivo". I grassi trans sono un agente fabbricato che non si trova negli alimenti naturali quindi non si presenta nel burro. Se si consumano grassi trans non dovrebbero essere superiori all'1% delle calorie giornaliere. Se hai una dieta da 2.000 calorie al giorno dovresti mangiare non più di 2 grammi di grassi trans al giorno secondo l'American Heart Association. Il grasso saturo dovrebbe essere non più del 7% delle calorie giornaliere.

Vitamine liposolubili

Come un prodotto lattiero-caseario sbattuto dalla crema che sale nella parte superiore del latte il burro contiene le solite vitamine trovate nel latte - A D E e K. Queste vitamine sono liposolubili il che significa che il grasso nel burro aiuta il corpo ad assorbirle. Una porzione normale di burro non contiene abbastanza vitamine per contribuire molto alla dose giornaliera raccomandata ma la margarina è generalmente priva di vitamine a meno che non vengano aggiunte appositamente durante la produzione.

La margarina è prodotto non "preparato". Inizia con un processo di estrazione chimica che spreme il grasso da alcune verdure e viene quindi raffinato. La raffinazione viene effettuata a temperature che alterano la struttura dell'olio che perde la sua vitamina E. L'idrogeno viene aggiunto per renderlo una sostanza solida che crea i grassi trans. Spesso si aggiungono coloranti e aromi artificiali per rendere il prodotto più attraente. Al contrario il burro è semplicemente crema sbattuta - forse con un po 'di sale aggiunto - e ottiene il suo colore dai residui solidi del latte il suo sapore dal grasso del latte e la sua consistenza dal processo di sbattimento.

Scegli Saggiamente

Se preferisci cibi naturali a quelli artificiali puoi comunque avere burro senza mangiarti in una tomba precoce. Usalo con parsimonia e scegli le varietà montate che ti danno meno burro per diffusione incorporando aria. Oppure prova una varietà di burro miscelato con olio di colza o di oliva: ha un sapore simile al burro ma ha un contenuto di grassi e calorie saturi inferiore.