Quali sono i benefici per la salute della selvaggina?

l termine "cervo" si riferisce comunemente alla carne di cervo ma secondo la Purdue University può anche significare la carne di altri animali selvatici tra cui alci alci caribù e antilopi . Queste proteine hanno un sapore giocoso a causa della dieta che mangiano; tuttavia molti di loro - in particolare carne di cervo - sono più bassi in calorie e grassi rispetto alla carne bovina.

Scomposizione nutrizionale

Il contenuto nutrizionale della carne di cervo sarà diverso in base al metodo di taglio e preparazione. Un tortino di 4 once a base di carne di cervo contiene 133 calorie 18 grammi di proteine e 6 grammi di grasso solo 2 8 grammi di cui sono saturi. In confronto un tortino di 4 once prodotto con carne macinata magro al 90% ha 194 calorie 22 grammi di proteine e 4 5 grammi di grassi saturi. Inoltre la carne di cervo offre quasi il 50% dell'apporto dietetico di riferimento di ferro per gli uomini e il 31% per le donne insieme al 30% del DRI della vitamina B-6 per gli adulti e all'80% del DRI della vitamina B-12. Una porzione da 3 once di filetto di cervo è anche più bassa in calorie e grassi rispetto a un filetto di manzo - solo 127 calorie e 2 grammi di grasso rispetto a 144 calorie e 5 5 grammi di grasso nella carne bovina.