Esempi di fonti di grassi saturi

Il grasso è una parte essenziale della dieta fornendo al tuo corpo energia e sostanze necessarie per il suo corretto funzionamento. Non tutti i grassi sono uguali tuttavia e alcune forme di grasso causano più danni che benefici. Per mangiare una dieta sana è necessario essere in grado di identificare le fonti di grassi saturi e imparare a sostituire fonti più sane di grassi insaturi.

Identificazione

I grassi saturi prendono il loro nome dalla loro composizione chimica. Tutti i grassi consistono di ossigeno idrogeno e atomi di carbonio ma nei grassi saturi tutti gli atomi di carbonio sono legati solo agli atomi di idrogeno non ad altri atomi di carbonio. Quindi sono "saturi" di idrogeno. Questa composizione fa sì che siano solidi a temperatura ambiente mentre i grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente. Questa struttura fa sì che questi grassi si accumulino nel cuore e nelle arterie aumentando il rischio di malattie cardiovascolari e altri problemi di salute. Come tale l'American Heart Association suggerisce di limitarli a non più del 7% del totale apporto calorico giornaliero che sarebbe di circa 16 g in una dieta da 2.000 calorie.

Esempi

Troverete i grassi saturi più comunemente nei prodotti di origine animale in particolare carne di manzo agnello maiale e pollame. Il grasso bianco visibile sui pezzi di carne è l'esempio più ovvio ma le pelli di pollame sono anche ad alto contenuto di grassi saturi. Il latte intero è anche ricco di grassi saturi - 1 tazza contiene circa 4 5 g - così come i prodotti fatti con esso come formaggio burro e gelato. La maggior parte degli oli da cucina vegetali sono grassi insaturi perché sono liquidi a temperatura ambiente ma alcuni in particolare olio di palma e olio di cocco sono costituiti per lo più da grassi saturi. I prodotti da forno fatti con questi oli e cibi fritti in questi oli quindi sono ricchi di grassi saturi.

Mangiare cibi ricchi di grassi saturi aumenta sia i livelli globali di colesterolo che la bassa densità lipoproteine ​​o livelli di colesterolo "cattivo". Solleva anche le lipoproteine ​​ad alta densità o i livelli di colesterolo "buoni" ma i grassi insaturi lo faranno riducendo i livelli di LDL. Il colesterolo LDL è ciò che può accumularsi nelle arterie aumentando il rischio di malattie cardiache e ictus. Anche il grasso saturo è calorico-denso il che significa che molto di esso contribuirà all'obesità il che ti espone a ulteriori rischi di malattie cardiache diabete ictus e numerosi altri disturbi.

Considerazioni

Essendo in grado di identifica esempi di grassi saturi puoi facilmente ridurlo nella tua dieta. Quando si cucina carne è possibile scegliere tagli più magri con meno grasso visibile e tagliare il più grasso possibile. Con il pollame puoi mangiarlo senza pelle. I grassi saturi galleggeranno fino alla cima di zuppe e stufati quindi puoi scremarli prima di mangiare. Con i prodotti lattiero-caseari puoi scegliere varietà a basso contenuto di grassi o senza grassi. Tieni presente che il 2% di latte significa latte con un contenuto di grassi del 2% non di latte con il 2% di grassi del latte intero. Con prodotti da forno e dessert controllare le etichette quando possibile per vedere il contenuto di grassi saturi.