Filetto di manzo Nutrizione

l filetto di manzo detto anche filetto è un taglio di alta qualità del lombo di manzo. Il filetto è la fonte di varie bistecche e ricette tra cui filet mignon carpaccio Chateaubriand e Stroganoff. Il valore nutrizionale del filetto sarà fortemente influenzato dal grado in cui è stato tagliato della pelle grassa e argentata.

Proteine ​​

Completamente rifilate di grasso a 3 oz. Il medaglione di filetto di manzo contiene 24 g di proteine secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti USDA. Due terzi di tutte le calorie nel filetto di manzo provengono da proteine. La proteina del manzo è di alta qualità contenente tutti gli aminoacidi essenziali. Tagliati a 1/8 di pollice di grasso tuttavia 3 once. di filetto contiene solo 15 g di proteine che rappresentano solo un terzo delle calorie totali.

Anche se perfettamente rifilato il filetto di manzo non sarà completamente privo di grassi. Le vene di grasso che marmorizzano la carne forniscono 6 g di grasso in 3 once. taglio. Tale quantità aumenta significativamente a 15 g pari a due terzi delle calorie totali se la carne viene tagliata a 1/8 di pollice di grasso. In entrambi i casi circa un terzo del grasso del filetto di manzo è grasso saturo il colesterolo "cattivo" che contribuisce all'aterosclerosi.

Carboidrati

Il filetto di manzo come gli altri tagli di manzo è un carboidrato -cibo gratis. Cioè non contiene zucchero fibre o altri carboidrati. Pertanto non ha rating sull'indice glicemico e nessun effetto sulla glicemia. Questo lo rende una scelta attraente per dieters e diabetici a basso contenuto di carboidrati entrambi i quali dovrebbero preferire tagli completamente snelli e più magri per limitare l'assunzione di grassi saturi. Alcune salse possono anche aggiungere carboidrati nascosti.

Vitamine

Il filetto di manzo è una fonte significativa di alcune vitamine del gruppo B. Un 3 once la porzione contiene il 35 percento dell'apporto giornaliero di niacina il 26 percento della vitamina B6 e il 19 percento della B12. Il filetto di manzo contiene anche quantità significativamente minori di folati vitamina E riboflavina vitamina K tiamina e acido pantotenico.

Minerali

Secondo l'USDA il filetto di manzo è una buona fonte di diversi minerali in particolare zinco fosforo e selenio. Un 3 once la bistecca ha quasi la metà del consumo giornaliero di selenio circa il 30 percento dello zinco e circa il 20 percento del fosforo. Il manzo contiene anche una quantità significativa di ferro magnesio e potassio con tra il 5 e il 10% della dose giornaliera raccomandata di ciascuno. Il manzo contiene anche calcio rame e sodio in quantità trascurabili