Informazioni nutrizionali sulla crema coagulata

Caloricamente la panna rappresa cade all'incirca a metà strada tra panna e burro. I componenti principali sono grassi e acqua oltre a piccole quantità di carboidrati e alcuni altri nutrienti. La maggior parte del grasso è grasso saturo. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti non elenca la crema coagulata nel suo database di alimenti ma altre fonti forniscono analisi dei nutrienti.

Storia

Secondo il sito ClottedCream.com una tradizione di produzione di crema coagulata sviluppata nel Devon e le regioni della Cornovaglia nel sud-ovest dell'Inghilterra secoli fa. I nomi alternativi sono Devon cream e Devonshire cream. La razza bovina del Devon produce latte con il 6% di grasso di latte rispetto a circa il 3 5% delle Holstein. Il latte intero non pastorizzato viene scaldato molto delicatamente quindi lasciato raffreddare lentamente e rimanere per ore. La crema parzialmente essiccata forma una pelle sulla parte superiore; scremato questa è una crema rappresa. Coombe Castle International Ltd. esporta la crema coagulata prodotta dalla Devon Cream Company nel Devon in Inghilterra.

Valori nutrizionali in inglese

Le etichette alimentari negli Stati Uniti in Messico e in Canada richiedono un panel di fatti nutrizionali ma la pratica non è obbligatoria nei paesi dell'Unione Europea a meno che non venga presentata un'indicazione sulla salute per il prodotto. Negli Stati Uniti è richiesta una certa quantità di arrotondamenti: le calorie sono arrotondate al multiplo più vicino di cinque. Grassi carboidrati e proteine ​​sono arrotondati al grammo più vicino a meno che la quantità sia inferiore a 5 g nel qual caso al mezzo grammo più vicino. Sotto "Grasso totale" i sottotitoli elencano le quantità di grassi saturi e grassi trans.

Calorie

La panna rappresa va dal 55 al 60% di grassi. A 28 3 g per oncia che arriva da 15 6 a 17 g. Usando 9 calorie per grammo di grasso ciò equivale a 140 a 153 calorie per oncia. Aggiungi quattro calorie per un grammo di carboidrati e il totale arriva da 144 a 157 calorie per oncia. Le etichette lo elencerebbero come 145 150 o 155 calorie. A titolo di paragone la panna pesante ha 100 calorie per oncia 200 burro e burro chiarificato con ghee senza contenuto d'acqua - 245 calorie.

Secondo il Daily Plate la panna rappresa contiene 15 g di grasso totale per 1 oz. servendo con 10 g di grassi saturi e 0 5 g di grassi trans. Una buona prova supporta i grassi saturi e trans come contributori alle malattie cardiovascolari. Le raccomandazioni consistono nel consumare non più di 20 g di grassi saturi al giorno e il meno grasso possibile.

Carboidrati proteine ​​e altri nutrienti

La crema rappresa contiene quantità trascurabili di proteine ​​e 1 g di zucchero per oncia per un contributo minore alle calorie totali come indicato sopra. Il consumo tradizionale con una focaccina e un cucchiaio di marmellata aggiungerebbe 200 calorie da 33 g di carboidrati 4 di proteine ​​e 6 di grassi. Una porzione da 1 oncia di panna rappresa conterrà circa 45 mg di colesterolo e il 20 percento del valore giornaliero di vitamina A ma solo quantità trascurabili di altre vitamine o minerali.