The Nutrition in New York Strip Steaks disossata

e bistecche di New York chiamate anche bistecche di Kansas City e bistecche di lombo in alto sono tagli saporiti e costosi di carne che provengono dal basso lombo che corre lungo la parte posteriore del manzo dietro le costole. Questo tenero taglio di carne è ricco di proteine ​​ma anche ricco di grassi.

Suggerimento

Le bistecche di New York Strip disossate contengono 264 calorie e 26 44 g di proteine ​​per 100 grammi in base ai dati nutrizionali fornito dal Database di composizione alimentare USDA.

Basic Nutrition

A 3-oz. La porzione di bistecca di New York tagliata a grasso da 1/8 di pollice ha 194 calorie 118 delle quali provengono da grassi. Questa porzione ha 13 g di grasso totale 5 g di cui sono saturi 17 g di proteine senza carboidrati o fibre e 69 mg di colesterolo. L'Istituto di Medicina afferma che dal 20 al 35 per cento delle calorie giornaliere dovrebbero provenire da grassi e dal 10 al 35 per cento dovrebbe provenire da proteine. Sulla base di una dieta da 2.000 calorie una porzione di bistecca di New York rappresenta il 16-29% del fabbisogno giornaliero di grassi e il 10-34% del fabbisogno proteico giornaliero. L'Istituto di Medicina raccomanda di consumare il meno possibile di grassi saturi mantenendo comunque un'alimentazione adeguata.

Vitamine e Minerali

L'Istituto di Medicina consiglia agli adulti di assumere da 6 a 8 mg di ferro da 14 a 16 mg di niacina 55 mg di selenio 1 3-1 7 mg di vitamina B-6 e 8-11 mg di zinco ogni giorno. Una porzione di bistecca di New York fornisce 1 mg o 12-17 percento di ferro 5 mg o 31-36 percento di niacina 19 mcg o 35 percento di selenio 0 5 mg o 29-38 percento di vitamina B -6 e 3 mg o dal 27 al 37% del tuo zinco per il giorno.

Scegliere un taglio sano

Quando visiti il ​​tuo macellaio o la sezione carne del tuo negozio di alimentari potresti trovare una varietà di tagli etichettati come strisce di New York. Per ottenere il taglio più magro e più sano per il cuore cerca le bistecche con l'etichetta scelta o seleziona. Questi termini si riferiscono alla marmorizzazione grassa nella carne. I tagli a scelta e selezionati hanno meno grasso intramuscolare rispetto a tagli selezionati ma generalmente non sono così teneri e succosi come i tagli con più grasso. Una singola bistecca di New York può pesare circa 9 once quindi una bistecca può fornire abbastanza carne per tre porzioni.

Preparazione consigliata

Prima di cuocere le bistecche elimina il grasso. Ciò ridurrà la quantità di grassi saturi non salutari nella carne. Per compensare la perdita di sapore marinare la bistecca utilizzando una ricetta senza grassi o senza zucchero o un prodotto in bottiglia o strofinare con la miscela di spezie preferita prima di cucinare. Scegli i metodi di cottura a secco come la cottura al forno grigliare o grigliare su sauté o in padella. Grigliare o cuocere le bistecche su una griglia aperta per consentire al grasso fuso di sgocciolare dalla carne mentre cuoce.