Qual è il pezzo di carne più salutare da mangiare?

Se stai osservando il tuo peso o sei preoccupato per i livelli di colesterolo controllare l'assunzione di grassi è una buona opzione. Mangiare meno grassi non significa omettere carne di manzo dalla dieta. In effetti il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha implementato un sistema di classificazione che elimina le congetture dalla scelta dei tagli più sani della bistecca.

Lean and Extra Lean

Quando si tratta di tagli salutari di bistecca il più snello meglio è. I tagli magri contengono meno grassi il che è migliore per i livelli di colesterolo e cuore. Secondo la Colorado State University Extension una porzione da 3 5 once di bistecca magra contiene solo 10 grammi di grassi 4 grammi di grassi saturi e 95 milligrammi di colesterolo. Un taglio di carne magro in più contiene 5 grammi di grasso 2 grammi di grassi saturi e 95 milligrammi di colesterolo per ogni 3 5 once.

Il taglio superiore

Il dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti regola gli standard di carne bovina . Classificazioni come i tagli magri o extra magra dipendono da quanto grasso e colesterolo contengono. Circa 29 tipi di tagli di carne bovina rientrano nella categoria extra magra. I primi cinque tagli sono le bistecche: occhio tondo lato lembo tondo superiore tondo inferiore e controfiletto superiore. Le bistecche etichettate come "tonde" sono in genere le più magra di tutti i tagli.

Verifica l'etichetta

Quando scegli il taglio più sano leggi attentamente l'etichetta. Alcuni tagli di carne di qualità del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti hanno stampato "primo" sull'etichetta. Le carni prime tendono ad avere un alto contenuto di grassi. Invece di scegliere una bistecca di prima scelta optare per un taglio con l'etichetta "scelta" "selezionare" o "standard". Secondo il servizio di estensione AgriLife del Texas le bistecche "scelte" contengono quantità moderate di grasso e tagli "selezionati" contengono leggere quantità di grasso. I tagli standard di manzo sono praticamente privi di grassi rendendoli i più sani.

Tagliare il grasso

Tagliare un pezzo di carne magra ancora più sano eliminando il grasso visibile prima di cucinarlo. Il McKinley Health Center dell'Università dell'Illinois raccomanda di drenare il grasso dalla bistecca dopo la cottura. Scremare il grasso dalla parte superiore di eventuali zuppe o stufati che contengono tagli di bistecca. Un modo semplice per scremare il grasso è quello di raffreddare la zuppa o lo stufato e attendere che il grasso si indurisca sopra. Basta rimuovere il grasso indurito con un piccolo filtro a rete.