Colesterolo e capesante

a carne ricca e soda di capesante è uno dei piccoli piaceri culinari della vita. La buona notizia è che sono a basso contenuto di grassi totali grassi saturi e colesterolo. In realtà la maggior parte del grasso in capesante è nella forma del buon tipo di grasso che può aiutare a ridurre il colesterolo. Ma dovrai osservare come si preparano le capesante per mantenerle come parte della dieta a base di colesterolo.

Colesterolo in Scallops

Una porzione di capesante da 3 once contiene 35 milligrammi di colesterolo secondo il Database nazionale dei nutrienti dell'USDA. Questo è poco più del 10 percento del limite giornaliero raccomandato di 300 milligrammi per la popolazione generale. Se hai una malattia coronarica o un colesterolo lipoproteico ad alta densità bassa dovresti limitare l'assunzione di colesterolo a 200 milligrammi al giorno afferma l'American Heart Association. Tuttavia l'importo in una porzione di 3 once è solo il 18% del limite giornaliero raccomandato quindi finché non esagerare con l'assunzione di colesterolo nel resto della giornata o mangiando una porzione enorme puoi mangiare capesante senza prenotazione.

Quando le capesante possono essere meno sane

Alcune preparazioni popolari di capesante potrebbero non essere accettabili in una dieta controllata dal colesterolo. Ad esempio le capesante fritte impanate sono notevolmente più elevate nel grasso totale e nei grassi saturi. Secondo l'USDA National Nutrient Database una porzione da 3 once di pettini impanati e fritti di fast food contiene 11 5 grammi di grassi totali 3 grammi di grassi saturi e 64 grammi di colesterolo. Ma se mangi l'intera porzione del ristorante che il database dell'USDA riporta in sei pezzi riceverai quasi 20 grammi di grassi quasi 5 grammi di grassi saturi e 108 milligrammi di colesterolo.

The Satated Fat- Colesterolo Connection

Quando si guarda il colesterolo limitare l'assunzione di grassi saturi può essere altrettanto importante quanto limitare l'assunzione di colesterolo. Secondo le linee guida dietetiche dell'USDA per gli americani del 2010 l'eccesso di colesterolo aumenta i livelli di colesterolo LDL dannoso nel sangue. L'USDA rileva tuttavia che questo effetto diminuisce quando si mantiene bassa l'assunzione di grassi saturi. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi al 7 percento o meno delle calorie giornaliere. Con una dieta da 2.000 calorie 3 once di capesante al vapore fornirebbero solo oltre l'1 per cento di quel limite. Le capesante impanate e fritte di fast food d'altra parte fornirebbero il 31% per porzione da sei pezzi.

I benefici degli acidi grassi polinsaturi

Aumentare l'assunzione di acidi grassi polinsaturi soprattutto quando si consuma loro al posto dei grassi saturi possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL dice l'American Heart Association. Pesce e crostacei sono alcune delle migliori fonti di questi acidi grassi benefici. Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 acidi docosaesaenoico e acido eicosapentaenoico DHA ed EPA possono essere particolarmente utili nel ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Una porzione da 3 once di capesante al vapore fornisce 0 15 grammi di EPA e DHA combinati il 14% dell'assunzione giornaliera raccomandata per le donne e il 9% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini.