Fatti nutrizionali per Ahi vs. Tonno albacora

ue tipi di tonno sono comunemente venduti come tonno "ahi". Questi sono tonno pinna gialla e tonno obeso. Il tonno pinna gialla viene pescato in gran parte del mondo oltre al Mar Mediterraneo. Il tonno obeso è catturato in acque fresche e profonde dell'Oceano Pacifico. Il priacanto ha un più alto contenuto di grassi ma è preferito al giallo per gli intenditori di sashimi. Consulta il tuo medico prima di apportare modifiche significative alla dieta.

Suggerimento

Il tonno pinna gialla Ahi Vs contiene 106 calorie e 24 78 g di proteine ​​per 100 grammi in base ai dati nutrizionali forniti dal Database di composizione alimentare USDA

Fatti nutrizionali del tonno pinna gialla

Il tonno albacora crudo contiene 109 calorie ogni 100 g o 3 5 once. servendo. Il pesce è praticamente privo di grassi con solo 0 5 g di grassi per porzione. Ci sono 24 4 g. di proteine ​​in 100 g di albacora cruda ma senza carboidrati zuccheri o fibre alimentari. Quando il tonno pinna gialla viene cotto a fuoco secco contiene 130 calorie e 29 2 g. di proteine ​​in ogni porzione da 100 g. La perdita d'acqua associata alla cottura a calore secco è la ragione di questo cambiamento nella composizione dei nutrienti.

A 100 g o 3 5 once. Porzione di tonno obeso cucinato contiene 108 calorie . Il contenuto proteico di bigeye ahi è di 24 g. Non ci sono carboidrati tra cui fibre dietetiche o zuccheri presenti nella carne di tonno obeso ma ci sono 45 mg di colesterolo in ogni 100 g di pesce cotto. La stessa porzione contiene 40 mg di sodio circa l'1% dell'apporto giornaliero giornaliero consigliato.

Entrambi i tipi di tonno sono alimenti a basso contenuto di grassi. Una porzione da 100 g di aey bigeye contiene 2 g di grassi mentre la stessa porzione di tonno pinna gialla in genere contiene 0 6 g di grassi. Tuttavia il contenuto di grasso complessivo del tonno pinna gialla diventa più elevato con l'aumentare delle dimensioni del singolo pesce. Per i pesci più grandi il tonno ahi obeso può essere significativamente più basso di grassi. Il contenuto di colesterolo del tonno obeso è molto leggermente inferiore a quello del tonno rosso con 45 mg per 100 g al posto del 47 mg del giallo.

Uso in cucina giapponese

Sia il sushi che il sashimi sono piatti giapponesi a base di pesce. Il sushi si riferisce al pesce affettato solitamente crudo avvolto o servito sul riso sushi. Il sashimi è composto solo dal pesce solitamente crudo tagliato a fette molto sottili. Il tonno obeso è preferito al giallo per l'uso in sashimi e sushi. Questo perché la perina gialla perisce più rapidamente del tonno obeso degli occhi grandi. La carne leggermente più ricca e dal colore intenso del bigeye crudo ha come risultato un premio di prezzo per il tonno obeso rispetto al tonno pinna gialla per sushi e sashimi.