Ospitare un vegetariano in Turchia Day

a Federazione nazionale turca stima che 46 milioni di tacchini siano stati mangiati al Ringraziamento nel 2009. Non è così facile calcolare quante persone non abbiano mangiato un morso di quel piatto principale tradizionale. Un sondaggio del "Vegetarian Times" suggerisce che almeno 7 3 milioni di adulti statunitensi seguono una dieta vegetariana; Lo 0 5 percento degli americani con più di 18 anni (o 1 milione) si definisce vegano. Dopo aver mangiato una dieta a base vegetale dal 1996 ho rifiutato la mia giusta quota di tacchino e sugo al Ringraziamento. E ho ricevuto abbastanza telefonate da host interessati che chiedevano conferma aggiuntiva ("Puoi mangiare il pane giusto?") Per sapere che il catering per un vegetariano o un ospite vegano (gasp!) Può ulteriormente stressare il fest di stress personale di un ospite di vacanza. Per placare queste paure ho cercato il consiglio dell'autrice e educatrice vegana Bryanna Clark Grogan i cui numerosi libri di cucina vegetariani a basso contenuto di grassi dimostrano quanto sia facile fare anche le ricette più ricche senza allontanare i tradizionalisti e gli amanti della carne. Ecco le risposte di Grogan alle tue importanti domande di hosting.

Spesso le persone dimenticano che gli alimenti vegani sono inclusivi non esclusivi.

Bryanna Clark Grogan

Q: Cosa sono le cose da fare e da non fare per mostrare ciò che è stato fatto per rendere più accessibile un pasto?

Penso che sia i padroni di casa che gli ospiti vegetariani dovrebbero essere il più accomodanti possibile e non fare troppe storie. Semplicemente faccio sapere all'ospite cosa non mangerò e poi farò sapere loro cosa posso mangiare. (Di solito non si rendono conto che c'è così tanto da mangiare!) Dico loro di non rendere nulla di speciale per me; che posso mangiare contorni purché non contengano alimenti animali. Le persone dimenticano spesso che i cibi vegani sono inclusivi non esclusivi (tutti possono mangiare cibi vegani). Offrirei anche di portare un piatto da condividere con tutti se lo desiderano. Potrei anche offrirmi di portare sugo vegano e forse qualche bilanciamento della terra [margarina e un dessert vegano per me stesso (e chiunque possa provare a provarlo).

Credo anche che né i padroni di casa né il gli ospiti vegetariani dovrebbero discutere le scelte dietetiche al tavolo. Può creare conversazioni scomode se qualcuno crede che debbano spiegarsi da sé o un altro ospite mette in discussione in modo aggressivo i motivi del vegetariano (ciò accade frequentemente). Ci sono altre cose di cui parlare! Se qualcuno lo porta al tavolo dico solo che sarò felice di rispondere alle loro domande dopo il pasto.

D: Quali domande dovrebbe porre un host?

Sarebbe bello se un host ha chiesto esattamente quali cibi l'ospite vegetariano evita e poi se l'ospite non ha familiarità con cibi vegetariani /vegani potrebbe chiedere dei suggerimenti per piatti semplici che tutti possono gustare non solo i vegetariani.

Un altro pezzo di consigli per gli ospiti vegetariani /vegani: a meno che non siate veramente allergici a un determinato alimento o abbiate celiachia non fatevi ingannare se alcuni cibi che preferite evitare potrebbero essere nel menu (come olio grano o soia). È solo un pasto e non devi mangiare molto. Se i padroni di casa fanno tutto il possibile per fornire cibo da mangiare non aspettatevi che soddisfino ogni minima preferenza alimentare. Potrebbe semplicemente rimandare loro mai invitando un altro vegetariano a un pasto. Se invece sei allergico o hai una malattia celiaca con tutti i mezzi faglielo sapere e offri di portare del cibo che puoi mangiare in modo sicuro.

D: Quali ingredienti dovrebbe controllare un ospite?

Sia per i vegani che per i vegetariani: pezzetti di prosciutto o pancetta; brodo di carne o di pollame; pesce o frutti di mare; gelatina; latte al cioccolato; cioccolato bianco. Per i vegani [evitare uova o prodotti a base di uova; prodotti lattiero-caseari (in particolare formaggi); o miele.

D: L'ospite dovrebbe pianificare un pasto separato per l'ospite o sostituire semplicemente gli ingredienti tradizionali del Ringraziamento?

Dal tipo tradizionale di pasto un vegano potrebbe mangiare la salsa di mirtilli le insalate piatti a base di verdure purè di patate zucca arrostita patate dolci pane o panini. Ciò presuppone che l'ospite sia disposto a realizzarli senza prodotti animali che come ho detto prima sarebbero adatti a tutti i commensali. Al posto del burro si può usare l'equilibrio terrestre o l'olio d'oliva; olio di sesamo scuro al posto del grasso di pancetta; latte non alimentare commerciale al posto del latte; brodo vegetariano al posto del brodo di carne. Se il piatto è di solito prodotto con formaggio e /o pancetta o prosciutto parte del piatto può essere [preparato senza prodotti animali e messo da parte per i vegani.

Anche alcuni dei ripieni possono essere fatti vegani . Se nel ripieno viene usato l'equilibrio terrestre o l'olio con il brodo vegano per inumidirlo e non vengono aggiunti uova pesce o carne alcuni di essi possono essere confezionati in una teglia o in una padella unta con olio di sesamo scuro e la parte superiore spazzolata con lo stesso olio Può essere cotto coperto con un foglio per circa 1 ora a 325 a 400 gradi F.

Tutte queste cose sono un sacco per un pasto. Ma se i padroni di casa vogliono fornire un piatto principale vegano possono acquistare un Tofurky o un arrosto di celebrazione del campo. Amy's Kitchen ha anche una deliziosa torta al vegetale senza latticini. Oppure potevano riempire la zucca con una miscela di riso selvatico natalizio fatta di mirtilli e noci e cuocere al forno.

Per quanto riguarda il dessert l'ospite vegano può offrirsi di portarne uno o gli ospiti se preferiscono non provare un ricette vegane potrebbero acquistare una crostata vegan graham cracker e un po 'di gelato vegano in un negozio di alimenti naturali e fare una torta gelato gelato. Potrebbero anche acquistare un po 'di Soyatoo! o MimicCreme ha montato la salsa vegana e /o la salsa vegana al cioccolato o al caramello per completare il tutto. Di nuovo questo potrebbe essere condiviso con tutti gli ospiti.

D: Un host dovrebbe preoccuparsi di mostrare l'uccello del tacchino? Sarà offensivo per gli ospiti vegetariani o vegani?

Penso che se come vegetariano o vegetariano non potrei essere in giro con la carne rispetterei rispettosamente l'invito. Io personalmente ho imparato a stare bene con i mangiatori di carne e ignoro la carne e mi godo il mio cibo. Ma tutti hanno il loro livello di conforto.

Da parte dell'ospite potrebbero voler chiedere all'ospite vegetariano ciò che pensano di avere un intero uccello arrosto tagliato a tavola. Se preferiscono non vedere l'intero uccello potrebbe essere scolpito in cucina e servito su un piatto.

Ingredienti animali nascosti

Se il tuo ospite è un vegetariano lacto-ovo (consuma latticini e uova ) o un vegano (senza prodotti animali) apprezzerà se prima chiederai quali ingredienti evitare.

Ad esempio anche se mangia latticini potrebbe evitare i formaggi a pasta dura che contengono caglio derivato da organi.

Chiedete al vostro ospite prima di acquistare i seguenti alimenti sospetti per i motivi specificati: zucchero di canna (spesso trasformato con un filtro a carbone ossigenato lo zucchero di barbabietola è vegetariano); formaggio (spesso contiene caglio estratto da uno stomaco di vitello); Jell-O (contiene gelatina derivata da animali); marshmallows (contengono gelatina derivata da animali a meno che etichettati "vegetariani"); miscela di farcitura (può contenere brodo di carne); miscele veloci di pane o muffin (come Jiffy che contiene accorciamento degli animali); budino istantaneo (può contenere gelatina); Salsa Worcestershire (contiene acciughe).