Fatti sulla salute alimentare giapponese

La dieta tradizionale giapponese è stata associata a una notevole longevità e a una bassa incidenza di malattie cardiovascolari e metaboliche secondo uno studio del 2009 pubblicato nel "Journal of the American College of Nutrition". I cibi preferiti come frutti di mare verdure fresche riso e tofu sono altamente nutrienti ma generalmente a basso contenuto di calorie e grassi saturi. Aiuta anche che i pasti sono tradizionalmente serviti in piccole porzioni.

Sushi

I sushi a base di verdure fresche pesce e carne possono essere un pasto abbastanza sano. I frutti di mare freschi in particolare il salmone il granchio e i gamberi sono ricchi di grassi e proteine. In una porzione da 3 once il salmone ha 18 8 grammi di proteine e 10 5 grammi di grassi; il granchio ha 17 7 grammi di proteine e 1 5 grammi di grassi; e gamberi 17 7 grammi di proteine e 0 92 grammi di grassi. Il riso bianco in genere utilizzato ha circa 36 7 grammi di carboidrati per tazza quindi se stai osservando il tuo peso sii consapevole delle dimensioni delle porzioni oppure taglia il riso completamente e goditi il sashimi. Evitare sushi con tempura che è una pastella fritta e condita con maionese in quanto questi sono ricchi di grassi.

Le alghe sono comunemente usate nella cucina giapponese come ingrediente o come snack da solo. Molti giapponesi mangiano circa 4-6 grammi di alghe al giorno ed è stato recentemente pubblicizzato come un alimento salutare estremamente benefico. La Fondazione Life Extension riferisce che le molecole di alghe note come fucoidani sono associate a una sana rigenerazione cellulare a una maggiore immunità ea una migliore funzionalità cardiovascolare. I fucoidani sono anche associati a un ridotto rischio di malattia metabolica e artrite.

Miso Tempeh e Tofu

Miso tempeh e tofu sono tutti cibi tradizionali giapponesi a base di fagioli di soia. A 630 milligrammi per cucchiaio il miso è ricco di sodio ma è anche fermentato rendendolo un probiotico benefico. Il tofu e il tempeh sono ricchi di proteine e calcio e poveri di grassi saturi. Cento grammi di tofu producono 17 19 grammi di proteine e 20 18 grammi di grassi di cui solo 2 grammi sono saturi e 372 milligrammi di calcio. Cento grammi di tempeh producono 18 19 grammi di proteine 11 38 grammi di grassi con 3 4 grammi di grassi saturi e 96 milligrammi di calcio. Il tofu e il tempeh sono utili sostituti della carne per i vegetariani o per coloro che cercano di ridurre il loro consumo di carne.

Il fagiolo adzuki rosso-marrone è comunemente usato nei dolci e nei dolci giapponesi come mochi ghiaccio panna e torte. Questi fagioli sono ricchi di proteine fibre e minerali: una tazza eroga 17 3 grammi di proteine 16 8 grammi di fibra 64 milligrammi di calcio 120 milligrammi di magnesio 386 milligrammi di fosforo e 1224 milligrammi di potassio. Tuttavia sono anche ricchi di carboidrati a 56 97 grammi per tazza e questi dessert sono generalmente ricchi di zuccheri sodio e grassi aggiunti. Vengono consumati al meglio se guardi il tuo peso e la tua salute.