Le mandorle tostate diminuiscono il loro valore nutrizionale?

e mandorle tostate ne esaltano il sapore e creano una consistenza croccante che facilita la digestione del dado. Tuttavia si consiglia di consumare noci fresche crude e non salate al posto della varietà tostata perché sono spesso arrostite in oli insalubri e salate secondo il dott. Mehmet Oz vice presidente e professore di chirurgia presso la Columbia University. Ma tostare le mandorle può essere un'opzione più salutare. Confrontando i valori nutrizionali della mandorla cruda con la mandorla secca tostata non salata le differenze sono minori il che suggerisce pochi cambiamenti nel valore nutrizionale.

Calorie

Un valore nutrizionale che è influenzato negativamente dalla tostatura è il contenuto calorico soddisfare. Le calorie sono leggermente più alte nelle mandorle tostate e secche che nelle mandorle crude. A 1 oz. porzione di mandorle tostate contiene 169 calorie mentre la stessa dose di mandorle crude contiene 163 calorie. Mentre la differenza è solo lieve consumare le sei calorie extra ogni giorno dalle mandorle tostate per un anno può causare un aumento di peso di mezzo libbre.

Proteine ​​e carboidrati

Le proteine ​​e i carboidrati nelle mandorle non sono influenzati dal processo di tostatura. Tuttavia il contenuto di fibre è leggermente inferiore confrontando la mandorla tostata con la mandorla cruda. A 1 oz. porzione di mandorle tostate contiene 3 1 g di fibra mentre il crudo contiene 3 5 g. La fibra è un nutriente essenziale che la maggior parte degli americani non ne ha mai abbastanza nella dieta secondo l'American Dietetic Association. Scegliere cibi ricchi di fibre aiuta a controllare l'appetito migliora la funzione intestinale e riduce il rischio di malattie cardiache.

La tostatura della mandorla aumenta leggermente il contenuto di grasso della mandorla rispetto alla mandorla cruda che è la probabile motivo dietro l'aumento del contenuto calorico. A 1 oz. porzione di mandorle tostate contiene 15 g di grassi totali 1 1 g di grassi saturi 9 1 g di grassi monoinsaturi e 3 7 g di grassi polinsaturi mentre la mandorla cruda contiene 14 g di grassi totali 1 g di grassi saturi 8 8 g di monoinsaturi grasso e 3 4 g di grassi polinsaturi.

Vitamine e minerali

Anche il contenuto di vitamine e minerali della mandorla è leggermente influenzato dal processo di tostatura. Tuttavia alcuni nutrienti mostrano un aumento delle quantità mentre altri sono diminuiti. La mandorla tostata contiene maggiori quantità di ferro calcio magnesio e acido folico rispetto alla mandorla cruda. Tuttavia i livelli di vitamina E e fosforo sono leggermente diminuiti nella mandorla tostata.