Valori nutrizionali per i carciofi

e mangiati come parte di un piano alimentare equilibrato i carciofi apportano alcuni benefici salutari tra cui una sana gestione del peso. I carciofi sono ricchi di nutrienti essenziali in particolare di fibre. Aggiungere troppo sale da cucina o burro ai carciofi tuttavia può controbilanciare i benefici per la salute che normalmente otterresti da questo ortaggio salutare.

Un vegetariano a basso contenuto calorico

I carciofi sono a basso contenuto calorico vegetale che è utile quando stai cercando di mantenere - o raggiungere - un peso sano. Secondo il database nazionale dei nutrienti del Dipartimento per l'agricoltura della National Standard Reference un carciofo medio contiene solo 64 calorie. Mentre il fabbisogno calorico medio per le donne è di circa 2.000 calorie al giorno la maggior parte degli uomini ha bisogno di una media di circa 2.500 calorie al giorno per mantenere i pesi corporei sani secondo le linee guida dietetiche per gli americani 2010.

Carboidrati e fibre

I carciofi sono verdure ricche di carboidrati e forniscono circa 14 3 grammi di carboidrati totali in ogni carciofo di medie dimensioni secondo l'USDA. La maggior parte dei carboidrati in carciofi proviene da fibre alimentari - ci sono circa 10 3 grammi di fibra in ogni porzione di media grandezza. Mangiare una dieta ricca di fibre aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache ipertensione diabete ictus malattie gastrointestinali e obesità secondo una review del 2009 in "Recensioni nutrizionali". Gli autori della revisione raccomandano di prendere 14 grammi di fibra alimentare per ogni 1.000 calorie che mangi.

Proteine e grassi

Sebbene i cibi a basso contenuto di grassi i carciofi contengono alcune proteine alimentari. Un mezzo carciofo fornisce circa 3 5 grammi di proteine ma meno di 1 grammo di grassi alimentari. Se aggiungete olio d'oliva ai vostri carciofi il contenuto di grassi sani e le calorie totali aumenteranno. L'Institute of Medicine suggerisce che gli uomini mangiano almeno 56 grammi di proteine al giorno mentre molte donne richiedono un minimo di 46 grammi al giorno e le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero mirare a 71 grammi di proteine al giorno.

Vitamine e minerali

Come molti altri ortaggi i carciofi sono ricchi di vitamine e minerali. L'USDA mostra che sono una buona fonte di vitamina K acido folico e potassio. I carciofi contengono anche piccole quantità di calcio niacina magnesio e fosforo. Sebbene i carciofi freschi siano alimenti a basso contenuto di sodio il contenuto di sodio può aumentare rapidamente se si scelgono carciofi in scatola o in salamoia o aggiungere troppo sale da cucina.