Quali sono i principali nutrienti trovati nelle alternative di carne?

egani e vegetariani fanno affidamento su alternative di carne come fagioli tofu e faux per fornire alcuni nutrienti essenziali per la dieta. Anche i non vegetariani possono beneficiare della loro salute sostituendo le alternative di carne per la carne in alcuni dei loro pasti. Mangiando una dieta equilibrata con una varietà di alternative di carne e altri alimenti sani è possibile ottenere tutti i nutrienti essenziali forniti dalla carne meno la maggior parte del grasso saturo e del sale che si trova in molti prodotti a base di carne.

Le proteine sono un importante macro-nutriente e uno dei principali nutrienti forniti dalle alternative di carne. Alcune alternative di carne a base vegetale che forniscono elevate quantità di proteine includono: hamburger vegetariani a base di soia noci semi lievito alimentare tempeh legumi edemame latte di soia cereali integrali tofu e seitan glutine di frumento. Mentre una volta si credeva che alcune proteine vegetali dovessero essere consumate contemporaneamente per ottenere una proteina "completa" la ricerca ha dimostrato che ciò non è vero secondo la PETA. Se mangi latticini yogurt e formaggio sono anche buone fonti di proteine.

Essential Minerals

Mentre la carne è un'ottima fonte di minerali essenziali come ferro zinco e magnesio questi minerali si trovano anche in abbondanza nel regno vegetale e nelle alternative di carne. Alcune alternative di carne ricca di ferro includono soia quinoa tempeh fagioli fagioli neri tempeh hamburger vegetariani semi di girasole lenticchie e ceci. Alimenti vegetali ricchi di proteine come cereali integrali legumi e noci sono buone fonti di zinco e magnesio. Se non si consumano prodotti caseari il calcio può essere ottenuto da mandorle e soia fortificata o latte di riso.

Vitamine B

Le vitamine B sono ampiamente presenti nei prodotti animali e le alternative di carne che si mangiano devono fornire anche queste vitamine. Se mangi latticini il raggiungimento di un numero sufficiente di vitamine B non dovrebbe essere un problema; se non lo fai è importante assicurarsi di ottenere queste vitamine da altre fonti vegetariane. B-12 in particolare è difficile da trovare al di fuori del regno animale. È possibile trovare B-12 in alcuni estratti di lievito e in vari alimenti fortificati tuttavia tra cui latte di soia fortificato cereali per la colazione fortificati e proteine vegetali testurizzate fortificate. Fagioli piselli cereali integrali e verdure a foglia verde forniscono anche uno spettro di vitamine del gruppo B.

Oltre ad essere più bassi in ingredienti malsani come il sale e il grasso saturo le alternative di carne sono anche superiori alla carne in quanto forniscono comunemente fibra alimentare un importante nutriente per il corretto funzionamento digestivo e possibilmente per prevenire malattie cardiache e diabete secondo MayoClinic.com. I fagioli e altri legumi sono alternative di carne particolarmente nutrienti in termini di contenuto di fibre. I legumi che forniscono più fibre sono i piselli spezzati le lenticchie e i fagioli di lima. Oltre ai fagioli altre alternative di carne ricca di fibre includono tempeh hummus mandorle pistacchi noci pecan e cereali integrali.