Tipi di legumi

I legumi della famiglia vegetale comprendono fagioli piselli lenticchie soia e arachidi le cui caratteristiche principali sono che contengono baccelli di semi che si dividono in due metà. Anche se le arachidi hanno la parola "dado" nel loro nome perché sono nutrizionalmente simili alle noci degli alberi appartengono alla famiglia delle Leguminose e hanno il caratteristico baccello del seme diviso. I legumi in particolare fagioli e piselli sono alimenti che gli americani devono mangiare di più secondo le linee guida dietetiche per gli americani 2010.

Le arachidi sono legumi

Le arachidi rappresentano quasi il 70% del consumo totale di noci negli Stati Uniti secondo il Peanut Institute anche se non sono realmente pazzi. Tipico dei legumi le arachidi crescono sottoterra ma come le noci degli alberi le arachidi sono ad alto contenuto di grassi monoinsaturi e forniscono una densa concentrazione di calorie quindi una piccola quantità va molto lontano. Una porzione da 1 oncia equivale a circa 35 noccioline.

Fagioli Piselli e Lenticchie

I legumi sono densi di fibre in particolare fagioli e piselli che includono nero pinto rene ceci piselli spezzati fagioli di Lima e piselli dagli occhi neri. La fibra promuove il colesterolo sano e la salute dell'apparato digerente. I fagioli e i piselli sono anche ricchi di proteine ​​e forniscono buone fonti di altri nutrienti come ferro potassio e acido folico. A causa del loro alto contenuto di nutrienti fagioli e piselli sono considerati sia un alimento vegetale che un alimento proteico secondo le Dietary Guidelines for Americans 2010. Le lenticchie sono piccoli legumi rotondi che vengono in una gamma di colori tra cui verde e nero. Come altri legumi le lenticchie sono ad alto contenuto di fibre e forniscono proteine. Le lenticchie vengono comunemente aggiunte a zuppe stufati e insalate.

Lenticchie e legumi. Isoflavoni di soia e sono in grado di esercitare effetti simili agli estrogeni quindi sono classificati come fitoestrogeni. I semi di soia forniscono le più ricche fonti di isoflavoni alimentari e possono offrire benefici per la salute unici. Gli isoflavoni di soia possono alleviare i sintomi della menopausa proteggere dall'osteoporosi e abbassare il colesterolo secondo l'istituto Linus Pauling dell'Università dell'Oregon State University. Tuttavia la LPI avverte che alcuni dati clinici hanno mostrato risultati misti quindi sono necessarie ulteriori ricerche.

Raccomandazioni chiave

I legumi sono a basso indice glicemico ricchi di sostanze nutritive e possono ridurre il rischio di malattie croniche come come malattie cardiache diabete obesità e cancro secondo il sistema sanitario dell'Università del Michigan. Si consiglia di mirare a consumare da una a tre porzioni di legumi ogni giorno secondo la piramide Healing Foods dell'Università del Michigan. Puoi gustare i fagioli in scatola o secchi ma i fagioli in scatola contengono solitamente sale extra quindi cerca le varietà che dichiarano "senza aggiunta di sale". Una porzione di fagioli fagioli e lenticchie è mezza tazza cotta. Dato che le arachidi vengono mangiate come noci l'oncia è la porzione tipica. Questo è equivalente a una piccola manciata.