Cosa sono i polimeri lipidici?

he cos'hanno in comune cera di candela ormoni steroidei e burro? Sono tutti composti da biomolecole chiamate lipidi. Piccoli mattoncini lipidici accatastati formano polimeri lipidici - strutture più grandi e più complesse. I lipidi svolgono un ruolo importante nella salute umana e dovrebbero essere inclusi in una dieta sana. Consulta il tuo medico o il tuo dietologo per trovare i modi per inserire il grasso nella tua dieta nutriente.

Lipidi

I lipidi sono biomolecole che sono insolubili in acqua e svolgono un ruolo essenziale nella biologia e nella fisiologia umana. I lipidi forniscono al corpo una riserva di energia in grado di supportare le funzioni del corpo per circa 30-40 giorni senza cibo purché sia ​​disponibile acqua. I lipidi formano le membrane cellulari isolano il corpo dal freddo proteggono e proteggono gli organi dalle ferite impediscono alla pelle di asciugarsi e sono coinvolti nella regolazione ormonale dei vari sistemi corporei.

Monomeri e polimeri

Immagina una collana con perline legate insieme su un filo di nastro. In natura le singole "perle" sono piccole molecole unite per formare una struttura più grande e più complessa chiamata polimero. Ad esempio l'amido è composto da piccoli monomeri di glucosio polimerizzati. A differenza degli amminoacidi dei carboidrati e degli acidi nucleici i lipidi non formano grandi polimeri. A differenza dei carboidrati che spesso consistono in centinaia di monosaccaridi uniti i polimeri lipidici sono solitamente solo pochi monomeri.

Tipi di lipidi

Esistono diverse classi di lipidi inclusi steroidi grassi cere e fosfolipidi. Gli steroidi sono precursori degli ormoni sessuali e mantengono le membrane cellulari fluide e flessibili. Le cere formano uno strato protettivo e prevengono l'essiccazione per piante batteri e insetti. I fosfolipidi formano un doppio strato che circonda e contiene cellule. I grassi provenienti da fonti vegetali e animali costituiscono una parte essenziale della dieta umana.

Considerazioni

Nonostante la loro cattiva reputazione i grassi sono una parte molto importante di una dieta sana ed equilibrata. La chiave è limitare il consumo di grassi alimentari dal 20 al 35 percento dell'apporto calorico giornaliero. Prendi il tuo grasso da fonti salutari come noci pesce avocado e olio d'oliva ed evita i grassi saturi come burro carne rossa e latticini di latte intero.