Quali batteri probiotici ha Blue Cheese?

probiotici sono batteri benefici pretesi per regolare il tratto digestivo prevenire e trattare le infezioni del tratto urinario e del lievito migliorare il recupero delle infezioni intestinali e possibilmente ridurre la lunghezza e la gravità del raffreddore e influenza Anche se mangiare cibi probiotici come il formaggio blu non è necessario per mantenere una dieta sana si potrebbero avere alcuni benefici per la salute. La maggior parte dei latticini in particolare yogurt e formaggio contiene una certa quantità di batteri probiotici. In alcuni casi tuttavia il contenuto probiotico dipende dal produttore.

Batteri degli acidi lattici

L'acido lattico è uno dei probiotici più noti. Di solito è la cultura di partenza per articoli come yogurt e formaggio. Secondo un articolo pubblicato nel settembre 2006 su "Problemi attuali nella microbiologia intestinale" i batteri dell'acido lattico hanno migliorato i sintomi delle malattie allergiche e contribuito a migliorare la risposta immunitaria. Sebbene esistano centinaia di probiotici dell'acido lattico il più benefico sembra essere il gruppo lactobacillus presente anche nel formaggio blu. Ad esempio un articolo pubblicato nel giugno 2010 su "FEMS Immunology and Medical Microbiology" ha rilevato che il Lactobacillus rhamnosus e il Lactobacillus acidophilus hanno efficacemente potenziato il sistema immunitario dei soggetti anziani. Un articolo del giugno 2004 pubblicato sul "Journal of Physiology and Biochemistry" ha rilevato che il Lactobacillus casei nel latte fermentato come il formaggio migliora la risposta immunitaria alla difesa nei pazienti di mezza età.

Bifidobacteria

I bifidobatteri sono anche probiotici ben noti che compaiono nella maggior parte dei prodotti caseari tra cui il formaggio blu. I batteri dell'acido lattico e i bifidobatteri funzionano in genere in combinazione l'uno con l'altro. Ad esempio uno studio del marzo 2001 pubblicato su "Tecnologia alimentare e biotecnologia" afferma che questi due tipi di batteri hanno aiutato ad alleviare l'intolleranza al lattosio prevenire e ridurre i sintomi della diarrea migliorare il sistema immunitario e abbassare i livelli di colesterolo.

Fungus

Le caratteristiche venature blu presenti nel formaggio blu provengono dal fungo Penicillium roqueforti. Questo ceppo fungino è anche responsabile dell'odore pungente che i formaggi blu tendono ad avere. Il formaggio blu contiene anche lievito un tipo di fungo in particolare Debaryomyces hansenii Yarrowia lipolytica Kluyveromyces marxianus Kluyveromyces lactis e Candida spp. Questi funghi contribuiscono in modo significativo al gusto del formaggio blu e sono in qualche modo simbiotici con i batteri dell'acido lattico secondo un articolo pubblicato nel novembre 2003 su "Tecnologia alimentare e biotecnologia". Sebbene alcuni funghi abbiano qualità probiotiche i ceppi batterici nel formaggio blu sono lontani Considerazioni più vantaggiose.

I batteri bifidobatteri e i batteri dell'acido lattico sono sempre presenti nel formaggio blu sebbene alcuni ceppi potrebbero non essere inclusi a seconda del produttore. Poiché l'efficacia di questi microrganismi richiede ancora ulteriori ricerche è necessario consultare sempre il proprio medico prima di apportare modifiche dietetiche. Questo è particolarmente importante se hai qualche condizione intestinale. Sebbene questi ceppi batterici siano generalmente già presenti nel tratto intestinale esistono in un delicato equilibrio. Consumare una dieta varia è l'ideale per la tua salute