Cibo con Lactobacillus

l Lactobacillus è un batterio dell'acido lattico presente naturalmente nel tratto gastrointestinale e nella vagina. Esistono molti ceppi di lattobacillo e sono comunemente usati per processare e fermentare gli alimenti. Il lattobacillo è considerato un probiotico un microrganismo vivo che può essere utile alla salute se assunto. I benefici del lattobacillo nella dieta includono una ridotta intolleranza al lattosio; prevenzione delle infezioni da lieviti; controllo della diarrea e dei sintomi associati alla sindrome dell'intestino irritabile; prevenzione di cancro allergie ed eczema; miglioramento dell'immunità e infezioni meno gravi; e diminuzione del colesterolo.

Yogurt e Kefir

L. acidophilus L. bulgaricus e L. plantarum sono tutti i ceppi di lactobacillus utilizzati per produrre yogurt e kefir un prodotto simile allo yogurt proveniente dalla Turchia e dalla Persia. Le colture batteriche vengono aggiunte al latte per fermentare e addensare il prodotto finale. Gli studi pubblicati nel "Journal of the American College of Nutrition" e gli "Annals of Internal Medicine" hanno scoperto che mangiare yogurt aveva il potenziale per ridurre il rischio di malattie coronariche e infezioni da lieviti.

Acidophilus Milk

Il Lactobacillus acidophilus è aggiunto al latte per le sue proprietà probiotiche e perché è ritenuto più facile da digerire rispetto al latte normale per gli individui intolleranti al lattosio. Esistono due tipi di latte acidofilo: il latte dolce viene refrigerato immediatamente dopo l'aggiunta dei batteri mentre è consentita la fermentazione di una versione tartara prima della refrigerazione.

Miso e Tempeh

Il miso è una pasta di soia fermentata e il tempeh è fatto fermentando tutta la soia; entrambi sono usati nella cucina asiatica. Il lattobacillo viene usato durante la fermentazione per controllare la crescita di batteri indesiderati.

tuttavia nella produzione commerciale viene aggiunta una coltura batterica. I crauti che sono stati pastorizzati non contengono lactobacillus perché il processo di pastorizzazione uccide i batteri.

Latticello panna acida formaggio

Lactobacillus e altri batteri come lo streptococco sono usati per fare un po 'di latticello panna acida e formaggio . Il processo per la realizzazione di questi prodotti è molto simile a quello dello yogurt ma si differenzia per il ceppo batterico utilizzato e la durata della fermentazione. Le colture batteriche utilizzate per fare il formaggio aggiungono acido e sapore al prodotto finale.

Gli integratori di Lactobacillus sono disponibili in compresse capsule e forme liquide. Il dosaggio a cui un integratore è utile è stato studiato e diversi marchi di integratori possono contenere ceppi e dosaggi diversi. Secondo il National Institutes of Health i possibili effetti collaterali degli integratori di lactobacillus sono i crampi addominali e il gas che può essere controllato limitando la dose assunta.