Cioccolato fondente e serotonina

La serotonina è un neurotrasmettitore che colpisce l'umore. Uno di questi disturbi dell'umore è la depressione che è un disturbo medico che colpisce la mente e il corpo. Questo disturbo non è un segno di debolezza ma è una malattia cronica che a volte richiede un trattamento a lungo termine con farmaci e consulenza. Un altro disturbo cerebrale che è influenzato dalla serotonina è il disturbo ossessivo-compulsivo o disturbo ossessivo compulsivo. Ci sono diversi modi per influenzare i livelli di serotonina nel cervello. Il cioccolato fondente è uno che molti trovano piacevole.

Ruolo della serotonina

La serotonina è un neurotrasmettitore che viene sintetizzato da una molecola proteica aminoacidica chiamata L-triptofano. Il neurotrasmettitore può essere trovato nella parete intestinale nei vasi sanguigni grandi e nel sistema nervoso centrale. All'interno del cervello funziona per regolare l'eccitazione la regolazione della temperatura l'umore l'appetito il sonno e il dolore. In assenza di serotonina il tuo comportamento diventa aggressivo. Farmaci chiamati inibitori selettivi della ricaptazione della serotonina sono usati per trattare la depressione aumentando la quantità di serotonina nello spazio extracellulare influenzando così positivamente l'umore.

Cioccolato fondente e cioccolato al latte

La differenza tra latte e cioccolato fondente si basa sulla lavorazione del cacao e degli ingredienti aggiunti. Per essere chiamato cioccolato fondente o agrodolce deve contenere almeno il 35 percento o più di liquore di cacao l'essenza della fava di cacao. Maggiore è la quantità di liquore minore è la percentuale di zucchero. Il cioccolato fondente può arrivare fino all'84 percento di liquore al cacao. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti richiede che il cioccolato al latte abbia il 10% o più di liquore di cacao. Latte o crema per ammorbidire o mascherare il gusto del liquore.

Effetti del cioccolato fondente

Il cioccolato fondente ha molti benefici per la salute tra cui l'abbassamento della pressione sanguigna l'abbassamento dei livelli di colesterolo e il miglioramento del flusso sanguigno al cervello e cuore Questi benefici possono essere derivati dagli antiossidanti flavanolo presenti nel cioccolato fondente. Il cioccolato fondente aumenta anche la quantità di serotonina nel cervello secondo Diana Walcutt Ph.D. presso PsychCentral. Poiché il cioccolato fondente aumenta la serotonina nel cervello i ricercatori stanno studiando il potenziale che può aumentare la quantità di serotonina nell'intestino il che aumenterebbe il sistema immunitario. Walcutt avverte che prima di prendere un'oncia di cioccolato fondente dovresti posare il bicchiere di latte che avresti bevuto con esso. A causa della reazione chimica tra i due bere il latte con il cioccolato fondente ridurrà tutti i benefici che il tuo corpo riceverà dal cioccolato.

Troppa di una buona cosa

Mentre ci sono benefici per aumentare il tuo livelli di serotonina si può anche ottenere troppa cioccolata o troppa serotonina. Walcutt avverte che troppa cioccolata fondente può causare complicazioni a chi soffre di emicrania aumentare l'aumento di peso e portare a calcoli renali e bruciore di stomaco. Si può anche avere troppa serotonina nel corpo che porta a effetti collaterali come disturbi gastrointestinali ansia e insonnia secondo Stephen M. Stahl MD Ph.D. del Clinical Neuroscience Research Center di San Diego e il Dipartimento di Psichiatria presso l'Università della California a San Diego.