Curry Leaves Nutrition

Un'erba aromatica foglie di curry sono di colore verde scuro e spesso presenti in piatti indiani e asiatici. Le foglie possono essere utilizzate fresche anche se sono spesso vendute essiccate e utilizzate in modo simile alle foglie di alloro. A volte chiamato Murraya koenigii le foglie di curry sono state associate a diversi benefici per la salute compresa la riduzione dell'infiammazione.

Le foglie di curry sono ricche di un certo numero di sostanze nutritive comprese le vitamine A e B come fonte di proteine amminoacidi e alcaloidi. Poiché le foglie di curry sono utilizzate principalmente per profumare e insaporire i piatti tuttavia il valore nutrizionale di un piatto con foglie di curry sarà determinato in gran parte dagli altri ingredienti. Ad esempio in un manzo al curry gli ingredienti di manzo e verdura utilizzati saranno la fonte primaria di vitamine minerali e proteine.

Proprietà anti-cancro

Uno studio pubblicato su un numero del 2009 del "Journal" di Scienze e ricerche farmaceutiche "affermava che gli estratti di foglie di curry riducevano il numero e il peso delle cellule cancerose e dei tumori nei ratti con linfoma ascitico di Dalton. Oltre 15 giorni ai ratti è stata somministrata una dose di estratto di foglie di curry. Il 16 ° giorno dello studio è stata riscontrata una significativa diminuzione delle dimensioni e del peso del tumore. Inoltre gli scienziati hanno anche scoperto che l'estratto di foglie di curry aveva un forte effetto anti-infiammatorio.

Riduce lo stress ossidativo

Un numero del 2007 della rivista "Interazioni chimico-biologiche" includeva uno studio su animali sull'effetto di estratto di foglie di curry sullo stress ossidativo in particolare il suo effetto sul pancreas. Lo stress ossidativo ha causato danni ai tessuti ed è spesso un indicatore preliminare di alcune malattie tra cui il diabete l'artrite e l'aterosclerosi o l'indurimento delle arterie. Gli scienziati hanno scoperto che un'ingestione regolare di estratto di foglie di curry ha contribuito a dissuadere e invertire gli effetti dello stress ossidativo sulle cellule pancreatiche diabetiche affette da ratto. Mentre è necessario uno studio umano gli scienziati hanno concluso che l'effetto dell'estratto era simile alla glibenclamide un farmaco comunemente usato per trattare l'ipoglicemia negli esseri umani.

Uso delle foglie di curry

Le foglie di curry assomigliano a foglie di alloro e colore anche se il loro profumo è molto diverso. Con un pronunciato odore di curry e un tocco di agrumi le foglie di curry vengono utilizzate come aroma. Puoi usare foglie di curry essiccate o fresche e intere tritate affettate o tritate. Le foglie di curry possono essere aggiunte direttamente a un liquido di cottura o lasciate cadere nell'olio bollente per dare sapore. Le foglie non sono la stessa cosa del curry in polvere che contiene foglie di curry essiccate e altre spezie essiccate che vengono mescolate e macinate insieme.