Informazioni nutrizionali con aglio arrostito

'aglio arrosto dolce e aromatico non ha solo un sapore eccezionale ma ha anche molti benefici nutrizionali. "La gente sapeva che l'aglio era importante e ha benefici per la salute da secoli" afferma il professore associato di scienze ambientali e biologia David W. Kraus dell'Università di Alabama. "Persino i greci nutrirebbero l'aglio con i loro atleti prima di competere nei giochi olimpici."

Antiossidanti

L'aglio tostato contiene antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni. Secondo l'University of Maryland Medical Center (UMMC) gli antiossidanti neutralizzano le particelle chiamate radicali liberi che si trovano naturalmente nel corpo e aumentano a causa di tossine ambientali come il fumo di sigaretta l'inquinamento atmosferico e la luce ultravioletta. Nel tempo queste particelle possono interagire negativamente con il materiale genetico e danneggiare le membrane cellulari. I radicali liberi possono anche contribuire al processo di invecchiamento e svolgere un ruolo nello sviluppo di condizioni come le malattie cardiache e il cancro. I potenti antiossidanti che si trovano nell'aglio possono aiutare a ridurre o prevenire il progressivo danno causato dai radicali liberi.

Secondo il National Cancer Institute i nutrienti dell'aglio crudo e cotto possono avere benefici antitumorali. Vari studi sulle popolazioni citati dal NCI hanno dimostrato che un maggiore apporto di aglio porta ad un rischio ridotto di alcuni tipi di cancro come tumori del colon pancreas stomaco esofago e seno.

Altri vantaggi

Secondo il National Institutes of Health (NIH) i nutrienti contenuti nell'aglio possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e ridurre gli effetti dell'aterosclerosi o "indurimento delle arterie" che può portare a infarti e ictus. L'UMMC osserva inoltre che le proprietà di potenziamento del sistema immunitario nell'aglio possono anche aiutare le persone a combattere i comuni raffreddori.

Suggerimenti

L'NCI nota che tagliare schiacciare o danneggiare i bulbi di aglio produce allicina un principio attivo "that forms bioactive compounds." 3 [[Tenerlo presente quando si arrostisce l'aglio e schiacciare leggermente i bulbi d'aglio con il lato piatto di un coltello o altro utensile prima di arrostire. Kraus nota anche che dovresti schiacciare i bulbi d'aglio a temperatura ambiente e lasciarli riposare per circa 15 minuti prima di cuocerli. La reazione enzimatica innescata facendo sedere l'aglio schiacciato aumenta i composti salutici dell'aglio dice Kraus.

Avvertenza

Secondo il NIH il consumo di aglio può aumentare o prolungare il sanguinamento. Quelli con disturbi emorragici dovrebbero consultare un medico per assicurarsi che l'aglio non peggiori le sue condizioni e le persone dovrebbero evitare l'aglio per almeno due settimane prima di qualsiasi intervento chirurgico. Le persone con problemi di stomaco o digestione dovrebbero anche fare attenzione poiché l'aglio può irritare il tratto gastrointestinale. Infine l'aglio può ridurre l'efficacia di alcuni farmaci come i farmaci per l'HIV e l'AIDS il saquinavir l'isoniazide il warfarin e alcune pillole anticoncezionali. Se prendi medicinali con prescrizione medica consulta il tuo medico per informazioni sulle possibili interazioni farmacologiche.