Alimenti invecchiati che causano allergie

Circa il 2% degli adulti e l'8% dei bambini negli Stati Uniti hanno allergie alimentari secondo gli "Archivi europei di Oto-Rhino-laringologia". Le allergie alimentari sono causate da una risposta del sistema immunitario con sintomi che colpiscono il sistema gastrointestinale le vie respiratorie e la pelle. Gli alimenti invecchiati contengono sostanze chimiche create durante il processo di invecchiamento e in alcune persone causano reazioni allergiche. Se si verifica una reazione allergica dopo aver mangiato un cibo invecchiato consultare il medico per determinare se si dispone di un'allergia alimentare.

Salame

Il salame è un termine generico per qualsiasi varietà di maiale racchiuso. La parola deriva da "salumen" termine latino per carni salate. Carne suina macinata spezie e grasso sono combinati e ricoperti da un budello sintetico o naturale. Il salame invecchia in un luogo fresco e buio dove rimane fino al momento del consumo. Carni invecchiate contengono sostanze chimiche tra cui una sostanza chimica chiamata tiramina che può causare il rilascio di istamina nel corpo che si traduce in allergie alimentari. Invece del salame invecchiato prova la varietà fresca che richiede cottura. Ha un sapore simile ma consumare la carne fresca ti aiuterà a rinunciare a una possibile reazione allergica secondo il sito di Life In Italy.

La maggior parte dei formaggi sono invecchiati; tuttavia la durata del processo di invecchiamento varia. Tutti i formaggi stagionati contengono tiramina che può provocare allergie alimentari. In alcuni casi la reazione provoca vasodilatazione dei vasi sanguigni e un conseguente mal di testa emicrania secondo il sito Web di Health Canada. Se si sospetta un'allergia ai formaggi stagionati non mangiare parmigiano reggiano pecorino romano manchego cheddar gorgonzola e roquefort. Invece prova i formaggi freschi come la ricotta e la mozzarella secondo il sito web della Biblioteca dei Formaggi.

Crauti

Come molti cibi fermentati la trasformazione del cavolo in crauti invecchiati è stata sviluppata per ragioni funzionali. Gli olandesi mangiavano i crauti sulle navi durante i viaggi in mare perché non era necessario refrigerare per conservare il cibo. La ricetta per i crauti di oggi comprende cavoli sale e spezie tagliuzzati. La combinazione viene quindi invecchiata. I crauti sono tra i molti alimenti fermentati che contengono tiramina che a volte causano reazioni allergiche tra cui emicrania secondo il sito web dello specialista dell'emicrania Dr. Richard Podell.