Acido citrico in ananas

olti tipi di frutta fresca tra cui l'ananas contengono acido citrico che dà alla frutta il suo sapore aspro. Tuttavia mentre numerosi componenti di ananas contribuiscono al suo valore nutrizionale l'acido citrico no. L'acido citrico non ti farà male ma potrebbe contribuire al reflusso acido.

Ananas

L'ananas fresco o secco contiene grandi quantità di carboidrati che le tue cellule usano per produrre energia. Contiene anche la vitamina C antiossidante o acido citrico. Una dichiarazione della Columbia University spiega che i cibi ricchi di acido citrico non causano effettivamente reflusso acido ma l'acido può rendere il contenuto dello stomaco più acido e quindi più irritante per l'esofago.

Acido citrico

Citric l'acido è molto comune in natura si verifica non solo nei frutti ma anche nelle cellule di quasi tutti gli organismi viventi. Le cellule del corpo umano producono acido citrico mentre bruciano carboidrati grassi e proteine per produrre energia. Tuttavia questo non significa che l'acido citrico ti farà sentire più energico.

Usi nel corpo

Quando consumi ananas assorbi acido citrico nel sangue attraverso l'intestino spiega il dott. A. Pajor in un articolo del 1999 pubblicato nella rivista accademica "Seminars in Nephrology". Da lì la maggior parte dell'acido citrico che hai mangiato viene filtrato nelle urine. Alcune delle vostre cellule - principalmente cellule epatiche - usano una quantità molto piccola di acido citrico dal sangue e lo convertono in grasso. La quantità è quasi irrilevante tuttavia nel contesto della vostra dieta.

Altri usi

L'acido citrico in ananas sebbene poco importante dal punto di vista nutrizionale ha un significato industriale. In un articolo pubblicato nel 1995 sulla rivista scientifica "Biotechnology Letters" e scritto dal Dr. Chau Tran e colleghi gli scarti di ananas producevano livelli molto elevati di acido citrico quando gli scarti venivano fermentati da funghi. Questo è interessante per l'industria alimentare perché l'acido citrico è un conservante comune negli alimenti trasformati e aumenta anche la morbidezza dei cibi.