Gotta e Sardine

a gotta è una condizione infiammatoria cronica caratterizzata da gravi attacchi di dolore arrossamento e tenerezza alle articolazioni in particolare l'articolazione alla base dell'alluce. A volte l'articolazione può sentire come se fosse in fiamme. Gli uomini sono i più propensi a soffrire di gotta ma le donne sono anche ad alto rischio dopo la menopausa. La gotta è causata dall'eccessiva rottura delle purine da alimenti come le sarde.

Cause

Le purine sono una classe di molecole chimiche che svolgono un ruolo critico come elementi costitutivi di materiale genetico come il DNA e l'RNA. Quando le purine raggiungono la fine del loro ciclo vitale il fegato le converte in un prodotto di scarto noto come acido urico. Alcuni acidi urici si dissolvono nel sangue e svaniscono come urina ma alti livelli possono formare cristalli aghiformi nelle articolazioni. Questa è la provenienza del dolore e dell'infiammazione endemica della gotta.

Concentrazioni di purina

Piccoli pesci grassi come sardine aringhe e acciughe contengono concentrazioni particolarmente elevate di purine. Queste concentrazioni sono eguagliate solo dal lievito dal fegato e da certi tipi di carne. Tuttavia la quantità precisa di purine non è fissa. Può cambiare a seconda di come il produttore prepara le sarde. Tra 100 e 1.000 mg di purina per 3 once. servire è una quantità tipica in sardine. Per confronto una normale assunzione giornaliera è compresa tra 600 e 1.000 mg.

Esiste una correlazione generale tra la quantità di purine nella dieta e il rischio di gotta ma anche il tipo di cibo è importante. Nel 2004 un gruppo di ricercatori del Massachusetts General Hospital pubblicato su "The New England Journal of Medicine" ha scoperto che i soggetti maschi che mangiavano pesce erano a maggior rischio di gotta mentre il consumo moderato di verdure ricche di purine non aumentava rischio e prodotti lattiero-caseari effettivamente diminuito. Lo studio non deve essere confuso con consigli medici o dietetici ma verdure e latticini fanno parte di una dieta sana e possono funzionare per contrastare gli effetti della gotta.

Olio di pesce

Se non ne hai abbastanza di omega -3 acidi grassi nella dieta il medico può consigliarvi di assumere olio di pesce un integratore alimentare derivato da pesce grasso come le sardine. L'olio di pesce è distillato e altamente purificato e contiene pochissime se presenti purine tipiche del pesce quindi non dovrebbe influire sul rischio di gotta. È vero anche il contrario. Se sei a rischio di gotta allora potresti prendere degli integratori di olio di pesce come modo per ottenere l'assunzione giornaliera raccomandata di acidi grassi omega-3 senza consumare pesce.