Digestione di carboidrati

li alimenti contenenti carboidrati come patate al forno pane biscotti pasta e riso occupano il maggior spazio su molti piatti costituiscono il corso principale di molti pasti e sono i principali fattori di energia in molte diete. I carboidrati composti da carbonio idrogeno e ossigeno sono presenti nella maggior parte degli alimenti come amidi. Il processo di digestione li interrompe nelle loro unità di base del glucosio da assorbire.

Carboidrati nella bocca

La digestione dei carboidrati inizia nella bocca e si svolge finché il cibo rimane lì. L'amilasi salivare un enzima della saliva rompe le complesse catene di amido chiamate polisaccaridi in molecole di disaccaride chiamate maltosio. Costituito da due unità di glucosio il maltosio deve essere suddiviso in singole molecole di glucosio per fornire energia. L'amilasi salivaria non può portare a termine questo compito quindi i disaccaridi si spostano verso il basso nell'esofago nello stomaco.

Carboidrati nello stomaco

Nessuna azione si svolge sui carboidrati nello stomaco. I succhi digestivi secreti dallo stomaco bloccano l'azione dell'amilasi salivare che non può funzionare nelle condizioni acide. Il cibo nello stomaco si mescola con i succhi e si muove nell'intestino tenue.

I carboidrati nel piccolo intestino

Mentre il cibo si fa strada nell'intestino tenue il pancreas rilascia un enzima l'amilasi pancreatica. Qualsiasi polisaccaride non agito dall'amilasi salivare viene scisso in disaccaridi dall'amilasi pancreatica. Altri enzimi digestivi attaccati alla superficie dell'intestino tenue dividono i disaccaridi in due molecole di monosaccaridi. Il maltosio si divide in due unità di glucosio mentre il saccarosio si divide in una unità di glucosio e una di fruttosio; e lattasi in un glucosio e un'unità di galattosio. I monosaccaridi vengono quindi assorbiti dall'intestino tenue ed entrano nel flusso sanguigno.

Carboidrati nell'intestino crasso

Il corpo umano è efficiente nell'utilizzare la maggior parte dei carboidrati consumati come amidi. Tuttavia non è in grado di scomporre le fibre trovate in legumi verdure e frutta. Mentre i batteri nell'intestino crasso feriscono parte della fibra le fibre come la cellulosa rimangono invariate dal processo di digestione. Invece assorbe acqua e aggiunge massa al cibo non digerito che viene espulso.