Usi del lattosio

l lattosio è un tipo di zucchero che si trova naturalmente nei prodotti lattiero-caseari come i sottoprodotti del latte e del latte. Il lattosio costituisce circa l'8% dei solidi nel latte. Normalmente gli enzimi nel tuo corpo abbattono il lattosio e lo assorbono nel flusso sanguigno. Tuttavia se sei intollerante al lattosio non puoi digerire gli zuccheri del latte perché il tuo corpo non può produrre gli enzimi necessari per digerire il lattosio.

Scomporre il lattosio

Invecchiando è più probabile che tu perda il capacità di abbattere il lattosio. Tuttavia nella maggior parte dei casi continui a produrre gli enzimi necessari per digerire il lattosio per tutta la vita. Tuttavia le persone con intolleranza al lattosio non possono più produrre enzimi necessari per digerire gli zuccheri del latte. Questo rende impossibile agli individui intolleranti al lattosio di consumare qualsiasi sottoprodotto di latte e latte dopo l'insorgenza dell'intolleranza al lattosio.

Addomesticamento del bestiame

Secondo "Nelson Textbook of Pediatrics" prima dell'addomesticamento del bestiame circa 8.000 anni fa gli esseri umani consumavano solo lattosio dal latte materno durante l'allattamento. Pertanto man mano che invecchiavi il tuo corpo smetterebbe di produrre l'enzima necessario per digerire il lattosio. Tuttavia dopo aver addomesticato il bestiame gli esseri umani hanno iniziato a bere latte per tutta la vita. Ciò ha causato una mutazione nella maggior parte degli individui che ha permesso all'organismo umano di continuare a produrre l'enzima necessario a digerire il lattosio dopo l'infanzia.

I produttori aggiungono il lattosio agli alimenti preparati come rivestimento per prevenire l'agglomerazione. Inoltre i produttori alimentari utilizzano il lattosio come sostanza di riempimento nel pane e in altri prodotti da forno come pancake cereali e biscotti. Poiché il lattosio non ha alcun sapore l'uso del lattosio come additivo alimentare non cambia il sapore del cibo. Inoltre è possibile trovare il lattosio nelle verdure surgelate e in scatola perché aiuta anche a prevenire lo scolorimento dei cibi. Prodotti alimentari in polvere come zuppe patate disidratate e integratori sostitutivi del pasto contengono in genere lattosio. Inoltre i cibi non caseari come i panna da caffè possono contenere anche lattosio sotto forma di solidi del latte secco o siero di latte.

Pillole e Lattosio

È anche possibile trovare il lattosio come rivestimento o riempitivo in molti farmaci da prescrizione e da banco compresi pillola anticoncezionale antiacidi e pastiglie per la gola. Di solito i farmaci hanno un livello molto basso di lattosio che non influenzerà la maggior parte delle persone. Tuttavia se hai una grave allergia al lattosio dovresti parlare con il tuo medico prima di iniziare qualsiasi nuova prescrizione o farmaci da banco. Inoltre i diabetici dovrebbero limitare o controllare l'assunzione di lattosio in quanto il lattosio è un tipo di zucchero