La digestione di lipidi e proteine

a digestione di lipidi grassi e proteine ​​consente al tuo corpo di utilizzare questi nutrienti per supportare le tue funzioni metaboliche. La digestione dei grassi inizia nella tua bocca e la digestione delle proteine ​​inizia nello stomaco. La più grande ripartizione di questi nutrienti tuttavia si verifica nel tuo intestino tenue con l'assistenza del pancreas e della cistifellea. Diversi gruppi di sostanze chimiche sono responsabili della digestione dei lipidi e delle proteine.

Liquefazione e denaturazione

La liquefazione e la denaturazione delle proteine ​​sono processi digestivi preliminari che si verificano nello stomaco. Le cellule parietali gastriche producono e secernono acido cloridrico altamente concentrato con un pH di circa 0 8 all'incirca lo stesso dell'acido della batteria. L'acido dello stomaco provoca la denaturazione delle proteine la rottura dei legami chimici che tengono insieme le proteine. Questo processo aumenta la digeribilità delle proteine ​​alimentari perché le rende più sensibili agli enzimi digestivi. Il tuo stomaco è anche il sito della liquefazione del cibo la trasformazione del cibo solido in un liquido contenente particelle. Pensa al tuo stomaco come al frullatore del cibo del tuo corpo mescolando i succhi gastrici al cibo ingoiato mentre lo spezzi in pezzi abbastanza piccoli da passare nel tuo piccolo intestino.

Proteasi

Le proteasi sono enzimi che digeriscono le proteine trasformandole in subunità più piccole che possono essere assorbite nel flusso sanguigno. Il tuo stomaco produce l'enzima pepsina che inizia il processo di digestione delle proteine ​​dopo la denaturazione. Il fluido digestivo proveniente dal pancreas che si svuota nella prima porzione del piccolo intestino contiene le proteasi tripsina e chimotripsina che ulteriormente digeriscono le proteine ​​alimentari. Le peptidasi prodotte dalle cellule del rivestimento dell'intestino tenue completano l'ultima scarica enzimatica delle proteine ​​alimentari lasciandole abbastanza piccole per l'assorbimento nella circolazione.

Acidi Biliari

Il tuo fegato produce acidi biliari da colesterolo e altre sostanze chimiche . Queste sostanze sono immagazzinate nella tua cistifellea fino a quando non sono necessarie per la digestione dei lipidi quando vengono rilasciate nel tuo piccolo intestino. Gli acidi biliari sono detergenti chimici abbattendo grandi globuli grassi alimentari in piccole goccioline pronte per la digestione enzimatica. Oltre al suo ruolo nella digestione dei lipidi la bile funge da unico meccanismo attraverso il quale il corpo può liberarsi dal colesterolo in eccesso.

Lo stomaco il pancreas e le ghiandole salivari vicino alla lingua producono diverse forme di lipasi. Anche se il processo inizia in bocca la maggior parte della digestione dei grassi avviene nel tuo intestino tenue attraverso l'azione della lipasi pancreatica. Il tuo pancreas secerne grandi quantità di bicarbonato con lipasi perché l'enzima richiede un ambiente alcalino per funzionare. La lipasi pancreatica agisce sui trigliceridi dietetici trasformandoli in acidi grassi e monogliceridi per il successivo assorbimento. Un altro enzima pancreatico chiamato colesterolo esterasi digerisce grassi alimentari che liberano il colesterolo per l'assorbimento nel sangue.