Malattie causate dai polli

prodotti a base di pollame e in particolare i polli continuano ad essere un elemento preferito della dieta umana. I polli possono essere usati sia per la loro carne che per le loro uova e sono persino diventati un tipo popolare di animali domestici in alcuni ambienti urbani. Tuttavia i polli possono essere una fonte di numerose malattie e infezioni batteriche e virali dovute ai vari organismi patogeni che trasportano. Come tali devono essere prese severe precauzioni igieniche durante la cottura e /o la manipolazione di questi uccelli piumosi.

Salmonellosi

L'avvelenamento da salmonella o salmonellosi è probabilmente l'afflizione batterica più comune che gli umani possano attribuire ai polli. L'infezione viene trasmessa mangiando carne di pollo o uova che sono state contaminate da questo batterio. La salmonellosi è caratterizzata da febbre alta crampi addominali e diarrea ed è particolarmente pericolosa quando colpisce i bambini piccoli gli anziani o le persone con un sistema immunitario compromesso.

Influenza aviaria

Questo virus influenzale ha acquisito una particolare notorietà negli ultimi anni a causa di timori ha il potenziale di condurre a una pandemia globale secondo gli esperti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC). Polli e altri volatili sono noti per essere portatori di questo virus che non mostrano sintomi di malattia mentre sono infetti dal ceppo virale. Il virus dell'influenza aviaria può essere trasportato via aria e nelle feci di pollo. I sintomi di questa malattia nelle persone comprendono febbre alta tosse muscoli doloranti e vomito e diarrea.

E. infezione Coli

Sebbene i batteri E. coli siano associati più spesso al consumo di prodotti a base di carne bovina infezioni da escherichia coli possono derivare dal mangiare anche pollo contaminato. E. coli si trova comunemente nell'intestino degli umani e di altri mammiferi ma in alcuni casi particolari ceppi del microrganismo possono causare malattie gravi o addirittura la morte. I sintomi dell'infezione comprendono forti crampi addominali vomito e diarrea sanguinante.

Campylobacteriosis

Il Campylobacter è un altro batterio patogeno che può essere trasferito agli esseri umani mangiando carne di pollo infetta. Questo microrganismo è una delle fonti più comuni di intossicazione alimentare nelle persone. Le alte temperature sono molto efficaci nell'uccidere il Campylobacter quindi è importante seguire metodi di cottura adeguati per preparare i piatti di pollo. Come altre infezioni da pollo questo batterio può causare dolore addominale e diarrea. Può anche portare alla sindrome di Guillain-Barre una malattia che potrebbe causare la paralisi. Le preoccupazioni relative al Campylobacter sono emerse nella comunità sanitaria a causa dell'identificazione di livelli aumentati di ceppi resistenti agli antibiotici dell'organismo. Secondo la Food and Drug Administration (FDA) i dati dei paesi industrializzati hanno dimostrato che una fonte significativa di infezioni alimentari resistenti agli antibiotici negli esseri umani è l'acquisizione dei batteri resistenti dagli animali attraverso il cibo.

Infezione da Staphylococcus Aureus

Le infezioni da stafilococco correlate al pollo sono di solito attribuite al microrganismo Staphylococcus aureus. L'organismo può essere trasmesso alle persone attraverso l'ingestione di carne contaminata e può anche essere trasferito a seguito del contatto fisico con uccelli vivi. Le tossine rilasciate da questo batterio possono causare nausea vomito crampi addominali e forti dolori muscolari. Simile al Campylobacter questo batterio ha attirato l'attenzione dei responsabili della salute a causa di ceppi virulenti resistenti agli antibiotici in particolare Staph aureus meticillino-resistente - comunemente identificato come MRSA - che è diventato un problema crescente negli ambienti ospedalieri secondo il CDC.