Sardine Allergies

a sardina è un tipo di pesce appartenente ai generi Sardina. Le sardine sono comunemente in scatola in quanto sono deperibili; tuttavia possono essere mangiati freschi. Una reazione allergica alle sardine non è rara e l'1% di tutte le persone nel mondo soffrono di allergie ai frutti di mare. I segni e i sintomi di una reazione allergica alle sardine variano da individuo a individuo. Se si verifica una reazione allergica grave con gonfiore della gola e delle vie respiratorie consultare immediatamente un medico.

La sardina ha dimostrato di promuovere la salute cardiovascolare il controllo del peso la salute delle ossa e la prevenzione di cancro malattie infiammatorie e diabete. Contiene quantità significative di acidi grassi omega-3 tra cui EPA e DHA. Questi acidi grassi riducono i livelli di colesterolo e trigliceridi il rischio di coaguli di sangue l'indurimento delle arterie e l'infarto. Le sardine sono anche un'ottima fonte di vitamina B-12 che aiuta a ridurre i livelli di omocisteina e il rischio di arteriosclerosi. Inoltre gli acidi grassi omega-3 riducono il rischio di cancro e malattie infiammatorie come l'artrite l'asma e la psoriasi. Gli alti livelli di calcio fosforo e vitamina D presenti nelle sarde favoriscono la salute delle ossa e prevengono l'osteoporosi.

Rispetto allergico mediato da IgE alla sardina

Si ritiene che una reazione allergica alla sardina coinvolga la proteina la parvalbumina che si trova in tutte le specie di pesci. Questa proteina è stabile al calore; quindi mangiare sardine cotte non riduce il rischio di una reazione allergica. Una reazione allergica può essere scatenata mangiando la sardina annusando il vapore durante la cottura o il servizio o attraverso il contatto della pelle e delle mucose. Il sistema immunitario riconosce questa proteina come estranea e pericolosa e monta una risposta immunitaria mediata da IgE. Le cellule proinfiammatorie inclusi mastociti e basofili rilasciano istamina e altri mediatori immunitari dando origine a segni e sintomi di una reazione allergica.

Segni e sintomi di una reazione allergica

Oltre all'istamina rilascio di mastociti e basofili la sardina in scatola può contenere anche alti livelli di istamina. L'istamina della sardina si accumula durante il processo di fermentazione il processo di inscatolamento e come la sardina si decompone. L'elevata concentrazione di istamina aumenta i sintomi e la gravità di una reazione allergica. Una sindrome allergica orale che comporta gonfiore e prurito alla bocca alle labbra alla gola e al viso viene osservata entro pochi minuti da alcune ore di ingerimento della sardina. Si osservano gonfiore prurito e infiammazione della pelle così come l'aspetto di orticaria ed eczema. L'istamina viene rilasciata anche nella bocca nella gola nel tratto respiratorio superiore e nella laringe causando lacrimazione prurito agli occhi starnuti gonfiore delle vie respiratorie irrigidimento del torace e difficoltà di respirazione. In casi estremi un individuo può sperimentare una reazione potenzialmente letale nota come anafilassi. Rivolgersi immediatamente a un medico se si verificano nausea diarrea svenimento palpitazioni cardiache e difficoltà respiratorie.

Considerazioni

Poiché la parvalbumina è conservata in tutte le specie di pesci il modo migliore per evitare una reazione allergica è rigoroso evitare le sarde e tutti i tipi di pesce. Dovresti anche evitare l'olio di pesce e prendere precauzioni extra mentre mangi in un ristorante poiché la contaminazione incrociata del cibo è molto comune. Leggere le etichette di tutti i prodotti alimentari è estremamente importante in quanto un gran numero di alimenti può contenere pesci nascosti. Non ingerire un alimento o un prodotto che non ha una lista di ingredienti né ingerire niente che si ritiene possa essere stato a contatto con il pesce.