Quali sono i pericoli di mangiare gambe di granchio rovinate?

Le zampe di granchio sono un piatto di frutti di mare ampiamente consumato. Come tutti i cibi deperibili le zampe di granchio sono suscettibili di deterioramento. Dovresti sempre evitare di mangiare cibo avariato. L'intossicazione alimentare è un comune risultato dell'ingestione di carne di granchio cattiva o poco cotta. Ci sono alcune tossine che contaminano granchi e molluschi che possono causare problemi alla salute indipendentemente da quanto siano freschi i frutti di mare.

Staphylococcus

Lo stafilococco è un tipo comune di intossicazione alimentare causata da batteri che prosperano nelle carni viziate e altri cibi che sono andati male. Se mangi le gambe di granchi viziate che ospitano questo batterio avvertirai i sintomi immediatamente o entro poche ore. I sintomi usuali di questo tipo di intossicazione alimentare comprendono nausea vomito diarrea debolezza e dolore addominale. I sintomi di solito scompaiono entro poche ore. Nella maggior parte dei casi i farmaci non sono necessari ma acqua e liquidi possono aiutare a prevenire la disidratazione dai liquidi persi a vomito e diarrea.

Vibrio Parahaemocyticus

Il Vibrio parahaemocyticus è un batterio che si trova nei granchi e altri molluschi. Mangiare gambe di granchio crude o poco cotte che hanno rovinato ti mette a rischio di infezione da questo batterio. I sintomi di questo tipo di infezione includono diarrea acquosa crampi allo stomaco nausea brividi febbre e vomito. Questi sintomi si verificano entro 24 ore dall'ingestione. La malattia di solito dura tre giorni e poi si allontana. Le persone con un sistema immunitario indebolito possono sperimentare una malattia grave e prolungata. Gli antibiotici sono prescritti solo per i casi gravi di infezione.

Avvelenamento da molluschi paralitici

L'avvelenamento da molluschi da paralitici è causato da biotossine prodotte da una pianta marina chiamata dinoflagellate. I molluschi mangiano queste biotossine e si infettano. I granchi che mangiano altri crostacei infetti vengono quindi infettati. La cottura di crostacei o granchi infetti non distrugge la tossina né rende sicura la sua alimentazione. È impossibile dire senza test di laboratorio se il pesce è infetto. Pertanto si può ammalarsi di avvelenamento da molluschi paralitici anche se le zampe di granchio non sono necessariamente rovinate. I sintomi di questa malattia includono nausea un senso di sensazioni fluttuanti e formicolanti nelle labbra nella lingua nelle dita delle mani e dei piedi. Queste sensazioni iniziano tra pochi minuti e alcune ore dopo l'ingestione. Potresti anche perdere il controllo degli arti e avere difficoltà a respirare. Le persone con gravi casi di avvelenamento da molluschi paralitici si paralizzano nel torace e nell'addome. I muscoli che controllano il loro respiro si spengono e alla fine soffocano in 30 minuti.

Altri avvelenamenti da molluschi

A volte le tossine vengono ingerite dai molluschi che sono predati dai granchi. Questi granchi prendono le tossine nei loro sistemi e la loro carne diventa pericolosa da mangiare. I sintomi di avvelenamento da molluschi neurotossici compaiono entro tre ore dopo aver mangiato zampe di granchio cattive. I sintomi includono intorpidimento perdita di coordinazione mal di stomaco e formicolio alla bocca e agli arti. Queste malattie sono in genere non fatali e si riducono entro tre giorni. L'avvelenamento da molluschi amnesico è caratterizzato da disturbi allo stomaco vertigini disorientamento perdita di memoria a breve termine e convulsioni. Questi sintomi compaiono entro 24 ore dall'ingestione.