Salute e malattia
Il congelamento è il modo più semplice per conservare i pomodori da giardino durante l'inverno. Congelare i pomodori può essere altrettanto facile mettere un pomodoro lavato in un contenitore sicuro per il freezer e metterlo nel congelatore. Se vuoi diventare un po 'più sofisticato puoi sbucciare seminare cuocere e persino cuocere i pomodori prima di congelarli. Tutte queste cose come sbollentare i pomodori sono facoltative.
Congelare i pomodori
Il modo più semplice per congelare i pomodori è lavarli rimuovere il gambo quindi metterli su una teglia con un poco spazio attorno a ciascun pomodoro Mettere la teglia nel congelatore fino a quando i pomodori sono completamente congelati. Quindi rimuoverli dal foglio e sigillarli in una borsa con chiusura a cerniera e sicura per il congelatore. Quindi puoi estrarre tutti i pomodori necessari per una ricetta sigillando il resto e conservandoli nel congelatore per un uso futuro.
Peeling Tomatoes
Alcune persone preferiscono sbucciare i pomodori prima di congelarli perché le bucce possono diventare un po 'difficili quando si congelano. La polpa dei pomodori si congela altrettanto bene con le bucce come senza. se congelate i pomodori interi potete semplicemente togliere la pelle prima di cuocere il pomodoro. Se si tagliano i pomodori non è possibile rimuovere la pelle dopo il congelamento. Un modo comune per pelare i pomodori prima del congelamento è quello di scottare il pomodoro per circa un minuto in acqua bollente. Raffreddare i pomodori immediatamente in acqua ghiacciata.
Blanching e Enzimi
Lo sbiancamento tuttavia distrugge gli enzimi nei pomodori. Gli enzimi aiutano a maturare il pomodoro ma aiutano anche ad abbattere e a marcire il pomodoro quando è troppo maturo. Il congelamento rallenta questi enzimi ma non li distrugge. Il vantaggio di distruggere gli enzimi è di rallentare il deterioramento del pomodoro. Distruggere gli enzimi rallenta il processo di deterioramento consentendo ai pomodori di essere conservati più a lungo nel congelatore. Se si desidera mantenere gli enzimi qualcosa che è solo un problema se si prevede di utilizzare i pomodori senza cottura dopo averli scongelati è necessario congelare i pomodori senza sbollentarli. Siate consapevoli tuttavia che i vostri pomodori potrebbero non mantenere i pomodori sbollentati.
Peeling senza sbollentare
Lo sbiancamento rende più facile pelare i pomodori ma potete sbucciare un pomodoro crudo. Un'opzione è quella di usare un coltello affilato e molta pazienza. Un'altra opzione è un pelapatate uno strumento appositamente progettato per sbucciare frutta morbida come pomodori e kiwi. Questi pelatori hanno in genere due lame. Le lame sono più affilate e più sottili dei pelapatate di patate. Le varietà di pomodoro a pasta dura come la Roma e il pomodoro a pera sono più facili da sbucciare senza scottature rispetto alle varietà di bistecca.
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