Quale vino rosso è il migliore per HDL?

Il resveratrolo nel vino rosso che bevete potrebbe ridurre la quantità di colesterolo malsano nel sangue. Nel sud della Francia dove la dieta media include vino e grandi quantità di burro fegato e altri cibi grassi meno persone sviluppano malattie cardiovascolari rispetto agli Stati Uniti. Il resveratrolo potrebbe in parte rendere conto della migliore salute dei cittadini francesi. Il contenuto di resveratrolo varia con l'annata ma alcuni vini americani sono in cima alla scala.

Resveratrolo e colesterolo

Il resveratrolo nel vino protegge le lipoproteine ad alta densità e bassa densità responsabili della circolazione del colesterolo attraverso il sistema. LDL trasporta il colesterolo dal fegato ai tessuti del corpo e HDL riporta il colesterolo nel fegato per il riciclo. Quando i livelli di LDL superano le HDL i livelli di colesterolo aumentano. Quando i radicali liberi ossidano il LDL questo composto grasso diventa appiccicoso e forma una placca sulle pareti delle arterie. Il resveratrolo previene l'ossidazione del colesterolo LDL e HDL. Una dieta corretta un regolare esercizio fisico e altre scelte di vita positive possono controllare i livelli di LDL e HDL e bere quantità moderate di vino rosso offre una protezione extra dalle malattie cardiovascolari.

Resveratrol Fonti

In realtà contiene solo la buccia dell'uva resveratrolo. Il resveratrolo appartiene a un gruppo di composti chimici chiamati flavonoidi che conferiscono colore e sapore a frutta e verdura. Polifenoli come flavonoidi e tannini eliminano le molecole di radicali liberi che causano danni al DNA nelle cellule ossidando e mutando il tessuto. Altre fonti del resveratrolo antiossidante includono arachidi mirtilli e succo d'uva viola. Il resveratrolo si accumula nel vino rosso perché il vino rosso fermenta più a lungo come miscela di succo polpa e bucce d'uva. Il vino bianco contiene poco resveratrolo perché la fermentazione primaria utilizza solo il succo.

Resveratrol Development

Poiché i flavonoidi contribuiscono al colore sia dell'uva che del vino il colore fornisce una guida approssimativa al contenuto di resveratrolo. I vini rossi scuri e corposi come la Borgogna il Merlot e il Cabernet Sauvignon contengono più flavonoidi rispetto alla rosa leggera o allo zinfandel. Le diverse varietà di uve da vino che creano i sapori e i mazzi di vino unici contribuiscono anche diverse quantità di flavonoidi al vino. Il clima e la geografia influenzano i livelli di resveratrolo dal momento che le viti generano resveratrolo per combattere le malattie fungine. L'umidità più elevata nei vigneti di New York favorisce livelli più elevati di resveratrolo secondo il professor Leroy Creasy della Cornell University. Il clima più secco della California si traduce in meno resveratrolo.

Best Wines

Il professor Creasy ha analizzato il contenuto di resveratrolo di 111 vini tra cui vini californiani e stranieri. Settanta dei vini provenivano dai vigneti di New York e la maggior parte dei vini erano annate del 1995. I vini di New York hanno ottenuto il punteggio più alto nel contenuto complessivo di resveratrolo. I vini con tenore di resveratrolo medio contengono concentrazioni da 3 a 4 micromolari mentre i vini considerati ad alto contenuto di resveratrolo misurano 5 micromolari o migliori. In media i vini rossi di New York misuravano 7 5 micromolar e i vini rossi della California hanno raggiunto 5 0. Il pinot nero di New York era in media il più alto a 13.6 seguito dal pinot nero della California a 10.1. Il Cabernet Sauvignon si è classificato secondo assoluto con il merlot il terzo posto migliore.