Lindice glicemico del carciofo

Seguire una dieta a basso indice glicemico può aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche tra cui diabete e malattie cardiache secondo uno studio pubblicato su "The American Journal of Clinical Nutrition" nel marzo 2008. Questo tipo di dieta può Aiuta anche i diabetici a controllare i loro livelli di zucchero nel sangue specialmente se li usano insieme al conteggio dei carboidrati.

Indice glicemico

L'indice glicemico stima l'effetto che un determinato alimento avrà sul livello di zucchero nel sangue. Le verdure non staminali come i carciofi tendono ad essere molto povere di carboidrati e hanno effetti minimi sullo zucchero nel sangue rendendoli alimenti a basso indice glicemico. Ciò è dovuto al loro alto contenuto di fibre e acqua. La maggior parte delle verdure non a grappolo ha un IG pari a 0 ad eccezione di alcune verdure come le carote che hanno un conteggio di carboidrati più elevato.