I rischi per la salute delle patate

e patate - gustate purè fritte al forno al forno o patatine croccanti - sono uno dei cibi più popolari d'America. Anche se è comprensibile che patatine fritte e patatine fritte non siano cibi sani è più difficile capire che una patata al forno o bollita - un alimento naturale intero - potrebbe non essere una buona scelta. Potrebbero presentare alcuni rischi per la salute.

Nutrizione di patate

Mentre le patate possono fornire una nutrizione solida possono sorgere problemi a causa del loro effetto sullo zucchero nel sangue. Le patate causano più un aumento della glicemia rispetto allo zucchero da tavola secondo il Joslin Diabetes Center. Una grande patata cotta con la pelle ha 278 calorie 63 g di carboidrati 7 g di fibre 7 g di proteine ​​e una traccia di grasso. Una patata è una buona fonte di vitamina C vitamina B-6 niacina folato magnesio manganese e potassio e una buona fonte di fibre quando si mangia la pelle.

Indice glicemico

Indice glicemico è una misura di come un particolare alimento influisce sulla glicemia rispetto al glucosio puro. Le patate hanno un alto indice glicemico il che significa che causano un aumento rapido e acuto della glicemia che a sua volta fa sì che il pancreas rilasci una grande quantità di insulina per rimuovere lo zucchero in eccesso dal sangue. Col tempo le richieste che alimenti altamente glicemici producono sulle cellule produttrici di insulina li logorano e portano all'insulino resistenza. L'insulino-resistenza è legata all'ipertensione agli alti trigliceridi all'aumento di peso alle malattie cardiache al diabete di tipo 2 e probabilmente ad alcuni tipi di cancro secondo la Harvard School of Public Health.

Aumento del rischio di diabete

Le patate sono legate allo sviluppo del diabete di tipo 2 una malattia cronica che ha raggiunto livelli epidemici negli Stati Uniti. Può portare a cecità insufficienza renale malattie cardiache e amputazione. Uno studio di Walter Willett JoAnn Manson e Simin Liu riportato nel numero di luglio 2002 di "The American Journal of Clinical Nutrition" ha trovato prove del fatto che le patate cotte o fritte erano uno dei quattro alimenti più fortemente associati ad un aumentato rischio di diabete di tipo 2 Gli altri alimenti erano riso bianco pane bianco e bevande analcoliche zuccherine.

Alternative

Sostituisci le patate con cibi che hanno un indice glicemico inferiore. Invece di avere una patata al forno per accompagnare il vostro pasto avere un grano intero come riso integrale bulgur o orzo perlato. Sostituire le purè di patate con cavolfiore passato. Se hai voglia di patatine salate e croccanti disponi di sottaceti o verdure tagliate con salsa a basso contenuto di grassi o salsa al loro posto. Invece di patatine fritte di fast food prendi un'insalata laterale.