Benefici per la salute delle tagliatelle di grano saraceno

I noodles di grano saraceno chiamati anche soba sono un alimento nutriente nella cucina giapponese. Invece di semolino o altri cereali questo tipo di pasta è fatto con semi di grano saraceno che a volte viene scambiato per un chicco di grano secondo The World's Healthiest Foods. Questo errore comune significa che le persone che soffrono di celiachia o altre condizioni che precludono il consumo di cereali potrebbero essere in grado di ottenere i benefici nutrizionali e salutistici delle tagliatelle di grano saraceno senza problemi. Le tagliatelle contenenti tra l'80% e il 100% di ingredienti di grano saraceno racchiudono il pugno più nutritivo per porzione.

Regolazione della pressione sanguigna e del colesterolo

La regolazione della pressione sanguigna e dei livelli di colesterolo nel sangue è associata a mangiare noodles di grano saraceno o altri prodotti di grano saraceno su base regolare. Soba fatto con grano saraceno contiene un nutriente chiamato rutina. Secondo gli alimenti più salati del mondo la rutina è un flavonoide o un composto antiossidante che protegge le cellule del tuo corpo dai danni che possono includere l'ipertensione e l'accumulo di placca che porta al colesterolo alto. L'alto tenore di magnesio dei noodles di grano saraceno ti protegge anche dalle malattie cardiovascolari perché il minerale aiuta i vasi sanguigni a rilassarsi il che può abbassare la pressione sanguigna e favorire una normale circolazione.

La ricerca riportata in un dicembre Nel 2003 il "Journal of Agricultural and Food Chemistry" suggerisce che i prodotti di grano saraceno compresi i noodles potrebbero essere in grado di aiutarti a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Due fattori principali giocano un ruolo nella stabilizzazione del glucosio: fibra e chiro-inositolo. I noodles di grano saraceno sono una buona fonte di fibra alimentare simile alle paste integrali. I cibi ricchi di fibre sono bassi sull'indice glicemico e aiutano a prevenire i picchi post-zucchero nel sangue che sono più comuni quando si mangiano carboidrati semplici come pane bianco pasta e riso. Il chiro-inosital è un composto trovato nel grano saraceno che altera il modo in cui metabolizza il glucosio. I risultati del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" hanno detto che gli animali che sono stati nutriti con grano saraceno hanno mostrato una riduzione dei loro livelli di glucosio nel sangue.

Il contenuto insolubile di fibre di pasta di grano saraceno potrebbe aiutarti a proteggerti da calcoli biliari e altri casi di malattia della cistifellea soprattutto se sei una donna. Un numero del 2004 dell'American Journal of Gastroenterology riporta risultati che indicano un rischio inferiore del 13 per cento di calcoli biliari quando la fibra insolubile fa parte della dieta. La fibra di pasta di grano saraceno regola il sistema digerente e riduce il livello di grassi nel sangue il che contribuisce a ridurre il rischio di calcoli biliari.

Source of Protein

I noodles di grano saraceno sono una fonte completa di proteine che è una parte importante di una dieta salutare. La scrittrice di cibo del "New York Times" Martha Rose Shulman spiega che il grano saraceno contiene ciascuno degli otto amminoacidi essenziali rendendolo una rara fonte non animale di proteine complete. Gli alimenti che contengono alcuni ma non tutti gli amminoacidi necessari per un corpo sano sono considerati proteine incomplete e devono essere integrati con altri alimenti per aiutarti a ottenere la quantità di proteine necessaria per funzionare correttamente.