Qual è lindice glicemico dei mirtilli?

L'indice glicemico di un alimento indica quanto rapidamente si rompe e viene assorbito dall'intestino nel sangue. Conoscere l'indice glicemico degli alimenti può aiutarti a mantenere livelli di glicemia stabili. Stabilizzando i livelli di glucosio aiuta a evitare complicazioni diabetiche se si soffre di diabete. Inoltre può aiutarti a mantenere il peso o perdere peso se hai insulino-resistenza spesso una parte del diabete di tipo 2. I mirtilli sono parte di un gruppo di frutti con un indice glicemico medio di 20 a 60 ma nessuno ha stabilito l'esatto indice glicemico per il frutto.

Determinazione

Gli alimenti contenenti carboidrati si rompono nell'intestino ed entra nel flusso sanguigno a velocità diverse. Gli zuccheri semplici come il glucosio generalmente entrano rapidamente nella circolazione sanguigna. Il glucosio ha un indice glicemico arbitrariamente assegnato di 100 poiché è considerato lo zucchero più rapidamente assorbito. Gli alimenti con un indice glicemico inferiore assorbono più lentamente. La fibra di mirtilli rossi e altri frutti rallenta l'assorbimento il che si traduce in un indice glicemico inferiore.

Il rapido assorbimento del glucosio aumenta lo zucchero nel sangue molto rapidamente spesso a livelli più alti del normale. Picchi di glucosio nel sangue causano danni ai vasi sanguigni che portano a complicanze diabetiche. Più glucosio rimane nel flusso sanguigno poiché le cellule non lo assorbono aumentando il rischio di sviluppare il diabete. Uno studio ha scoperto che il succo di mirtillo non zuccherato non ha aumentato i livelli di glucosio nel sangue più velocemente dell'acqua. Lo studio pubblicato nel numero del 2008 del "Journal of Medicinal Food" ha anche scoperto che i livelli di glucosio salivano più in alto 30 minuti dopo che i soggetti consumavano succo di mirtillo normale ma tornavano alla normalità entro tre ore.

La maggior parte delle persone non mangia i mirtilli semplicemente perché sono relativamente aspri. Sono spesso mescolati in muffin o altri prodotti da forno fatti in salsa di mirtilli rossi o bevuti come succo di mirtillo. I mirtilli secchi spesso mangiati come l'uvetta hanno aggiunto zucchero. I succhi di mirtilli e altri frutti tendono ad avere un indice glicemico più alto rispetto ai frutti stessi dato che di solito hanno la fibra rimossa.

Considerazioni

I mirtilli hanno altri benefici per la salute oltre a un indice glicemico relativamente basso; contengono anche antiossidanti sostanze che riducono il danno cellulare che può portare a cancro malattie cardiache e altre malattie. Per ottenere il massimo beneficio dai mirtilli scegli i prodotti a base di mirtillo con l'indice glicemico più basso come il pane di mirtilli fatto con cereali integrali e la minor quantità di zucchero aggiunto come il succo di mirtillo a basso contenuto calorico.