Il latte è davvero a basso indice glicemico?

L'indice glicemico classifica gli alimenti su una scala da 0 a 100 in base alla misura in cui ciascun alimento fa aumentare la glicemia. Un graduale aumento della glicemia aiuta a mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue il che è utile. L'indice glicemico consente alle persone che vogliono mantenere stabile la glicemia per scegliere i cibi giusti. Il latte è un alimento a basso indice glicemico quindi puoi gustarlo con una dieta a base glicemica. Tieni presente che il latte intero è ricco di grassi saturi.

Il valore glicemico del latte

Il latte intero ha un indice glicemico di 41 mentre il latte scremato ha un valore glicemico pari a 32. Con un indice glicemico di 55 o meno il latte è considerato a basso indice glicemico. Gli alimenti con un valore compreso tra 56 e 69 esercitano un moderato effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Alimenti ad alto indice glicemico vengono assegnati con un valore compreso tra 70 e 100 e innescano il più rapido aumento della glicemia.