Come cucinare Dinuguan Baboy

a cucina filippina è una miscela delle molte culture che hanno influenzato le Filippine che si trova nel sud-est asiatico. Molte ricette filippine usano parti di animali e altri ingredienti che non sono familiari agli americani. Il baboy Dinuguan è un salato di sangue e stufato di carne conosciuto come stufato di sangue di maiale o stufato di sanguinaccio. Il nome del piatto usa parole della lingua tagalog la lingua dei filippini. La parola "dinuguan" deriva dalla parola tagalog per il sangue: "dugo". La parola "baboy" significa maiale o maiale.

Dadi da 1 a 2 libbre. di parti miste di maiale come trippa intestino stomaco cuore orecchie muso e fegato.

Posizionare le parti di maiale in una pentola coprire il contenuto con acqua e portare l'acqua a bollire.

Fate sobbollire le parti di maiale per circa 30 minuti e usate una schiumarola per rimuovere i residui dalla superficie dell'acqua. Rimuovere le parti di maiale dalla pentola e metterle da parte. Conservare il liquido o il brodo dalla pentola per un uso successivo.

Aggiungere un po 'di olio in una padella soffriggere l'aglio e le cipolle e aggiungere le parti di maiale paté e condimenti ad esempio come foglie di sale pepe e alloro. Fai saltare la miscela per altri cinque minuti.

Versa l'aceto circa 1 tazza o la quantità che preferisci e non mescolare il composto. Porta il liquido a ebollizione.

Riduci il calore e lascia il piatto scoperto mentre il contenuto cuoce a fuoco lento fino a che quasi tutto il liquido è evaporato.

Aggiungi il brodo che hai messo da parte dopo aver cotto le parti di maiale e fai sobbollire il composto per altri cinque minuti.

Mescola il sangue di maiale nel contenuto della pentola e aggiungi i condimenti come peperoni verdi peperoncino zucchero sale e pepe.

Cuocere il babbuino dinugo per altri 10 minuti lasciarlo addensare e mescolare per evitare la coagulazione.

Suggerimento

Servi il tuo babbuino dinuguan caldo con la torta di riso o riso puto.

Le cose servono

Maiale a dadini

fegato di maiale

condimenti

olio

aceto

salsa di pesce o patis

Stock

Sangue di maiale surgelato

Pentola

Padella con saute