Ingredienti della salsa allaglio cinese

La maggior parte delle ricette cinesi con salsa all'aglio condividono almeno due ingredienti con un'ampia varietà di aggiunte ognuna delle quali aggiunge carattere e nutrienti al piatto. Preparare la tua salsa all'aglio cinese ti consente un maggiore controllo del contenuto di sale e zucchero e un fattore importante per chiunque soffra di pressione alta diabete o malattie cardiache. Permette anche un maggiore controllo dei tempi e delle temperature di cottura al fine di prevenire la distruzione di vitamina C e allicina sensibili al calore.

Salsa di soia

La salsa di soia Shoyu fatta di soia e grano fornisce 902 mg di sodio per 1 cucchiaio mentre la salsa di soia tamari senza glutine ha 1005 mg per 1 cucchiaio. Le ricette cinesi con salsa all'aglio richiedono tra 2 cucchiaini. e 1/2 tazza di shoyu o tamari. Usa la minor quantità di salsa di soia che piace al tuo palato quando fai la salsa cinese all'aglio per ridurre l'assunzione di sodio.

Una porzione di 1/4 di fagioli neri purè non aggiunge sodio 60 mg di fosforo 153 mg di potassio e 64 mcg di folato nella salsa cinese all'aglio. La pasta di fagioli neri commercialmente preparata contiene circa 3 g di sodio per porzione da 1/4 di tazza rendendo la purea una scelta più salutare.

Sriracha

Sriracha preparata commercialmente una salsa preparata con l'essiccazione al sole Peperoni del Sichuan e pasta di aglio contiene fino a 4 1/4 g di sodio per porzione da 100 grammi. Le ricette di salsa di aglio cinese che includono sriracha o altre salse di peperoncino usano 2 cucchiaini. per sapore Preparare i peperoni e l'aglio del Sichuan in un robot da cucina usando vino bianco anziché aceto ti permette di eliminare quasi tutto il sodio dalla tua sriracha.

Aglio

Aggiungere gli spicchi d'aglio e lo sriracha al piatto come il più tardi possibile preserva il contenuto di allicina sensibile al calore della pasta d'aglio responsabile degli assottigliamento del sangue e degli effetti antimicrobici dell'aglio. Studi sull'aglio negli esseri umani mostrano un possibile legame tra consumo di aglio e diradamento del sangue abbassamento della pressione sanguigna e riduzione dei livelli di colesterolo LDL o "cattivo" ma non sono ancora stati condotti ulteriori studi per mostrare i collegamenti diretti e le dosi ottimali.

Molte ricette cinesi di salsa all'aglio contengono anche zenzero e scalogno. Lo zenzero aiuta la digestione e previene la nausea rendendola utile alle donne incinte alle persone sottoposte a chemioterapia e alle persone che soffrono di chinetosi. Aggiungere 1/2 tazza di scalogno alla salsa cinese all'aglio fornisce 36 mg di calcio 138 mg di potassio 32 mcg di folato e 498 UI di vitamina A.