Coffee Oils and Cholesterol

uando pensi al caffè probabilmente pensi alla caffeina. E quando pensi di rendere il tuo caffè più sano la crema potrebbe essere la prima cosa da fare. Ma il caffè ha un lato oscuro. Gli oli di caffè hanno dimostrato di aumentare i livelli di colesterolo che a loro volta possono aumentare il rischio di malattie cardiache. Considera la tua scelta di metodi di preparazione la prossima volta che fai una tazza di caffè.

A proposito di colesterolo

Il tuo corpo ha bisogno di colesterolo. Il colesterolo aiuta a costruire nuove cellule a isolare i nervi e a produrre ormoni secondo il sito web di Cholesterol Doctor. Esistono due tipi di colesterolo: lipoproteine ​​a bassa densità o LDL e lipoproteine ​​ad alta densità o HDL. Il colesterolo LDL è considerato un colesterolo "cattivo" mentre l'HDL è considerato "buono". Il compito dell'HDL è quello di riportare il LDL nel fegato per essere espulso dal corpo. Se hai troppo colesterolo LDL circolante nel sangue si attacca alle pareti delle tue arterie.

Ingredienti del caffè

Un chicco di caffè non arrostito ha acidi proteine ​​e caffeina ma senza sapore. La torrefazione del caffè comporta calore per fare una reazione chimica che trasforma carboidrati e grassi in oli aromatici secondo il sito web del National Geographic. Il chicco di caffè contiene oli naturali cafestol e kahweol che vengono rilasciati durante questo processo. Il processo di tostatura è ciò che dà al caffè il suo sapore.

Effetto del caffè sul colesterolo

Uno degli oli presenti nel caffè cafestol prende il controllo di un importante recettore dell'acido biliare localizzato nell'intestino che aiuta a regolare colesterolo nel corpo secondo uno studio del 2007 sulla rivista "Endocrinologia molecolare". In tal modo cafestol aumenta il colesterolo. Parlando in un'intervista con ScienceDaily.com il ricercatore Dr. David Moore osserva che cafestol è il più potente agente per la crescita del colesterolo attualmente conosciuto.

Expert Insight

Uno studio del 1994 pubblicato sul "Journal of Lipid" La ricerca "utilizzava caffè bollito per determinare l'effetto dell'ingestione di oli di caffè e colesterolo. I risultati hanno mostrato che cafestol ha aumentato il colesterolo sierico e trigliceridi e anche dopo quattro settimane non aveva raggiunto un plateau. I risultati hanno inoltre dimostrato che la maggior parte dell'aumento del colesterolo era LDL e allo stesso tempo diminuito HDL. Un altro studio pubblicato nel numero del 2001 dell'American Journal of Epidemiology ha rilevato che il consumo di caffè non filtrato aumenta i livelli di colesterolo LDL i livelli totali e i trigliceridi.

Considerazioni

Gli oli di caffè sospettati e provati per aumentare il colesterolo sono presenti nel caffè non filtrato il prodotto finale di caffè bollito o una stampa francese. Il caffè filtrato tipico dei caffè tradizionali contiene pochissimo olio di caffè. Il dott. Moore afferma che i filtri di carta usati nelle macchine per il caffè intrappolano gli oli che aumentano il colesterolo.