Le fonti di acido malico

'acido malico o malato è un composto organico che si trova naturalmente in frutta e verdura. È responsabile per l'acidità delle mele verdi e altri frutti acerbi. Fu isolato per la prima volta alla fine del XVIII secolo dalle mele che appartengono al genere Malus. L'industria alimentare e delle bevande usa ampiamente l'acido malico per il suo sapore aspro e ha trovato il favore come integratore alimentare per aumentare i livelli di energia diminuire il dolore e migliorare la tolleranza all'esercizio.

L'acido malico è spesso aggiunto a vini e altre bevande gelatine e confetture sorbetti prodotti lattiero-caseari congelati e caramelle. Un'applicazione degna di nota è nelle cosiddette "caramelle estreme" in cui una tasca di acido malico è sepolta per impartire una raffica di acidità. Il malato solitamente indicato come alfa-idrossiacido viene aggiunto ai cosmetici come un toner per la pelle. È stato utilizzato dagli atleti per migliorare l'efficienza dell'esercizio e da pazienti con fibromialgia e fatica cronica per alleviare il dolore e migliorare i livelli di energia. L'uso del malato come integratore deriva presumibilmente dalla sua partecipazione al ciclo dell'acido citrico dove funge da intermediario nella produzione di energia cellulare.

Frutta e verdura

Probabilmente le fonti più sicure di malico acido risiedere in depositi naturali. Mele ciliegie albicocche mirtilli pesche rabarbaro prugne pomodori pere ananas uva spina e lamponi sono tutte buone fonti alimentari di acido malico. Tuttavia il livello di malato nella frutta e nella verdura varia significativamente durante la maturazione e la spedizione e questi alimenti potrebbero non fornire quantità sufficienti per soddisfare le esigenze di alcuni individui.

Aceto di sidro di mele

Sidro di mele non distillato e non filtrato l'aceto contiene l'acido malico che persiste a seguito della fermentazione del sidro di mele. Per alcune persone l'aceto rappresenta una fonte più concentrata e conveniente di acido malico rispetto a frutta e verdura fresche ma il consumo giornaliero può richiedere un aggiustamento nel proprio palato. L'adeguamento potrebbe valere la pena tuttavia poiché l'aceto di sidro di mele è noto per conferire una miriade di benefici per la salute. Sfortunatamente la maggior parte di queste affermazioni non è comprovata.

L'acido malico è disponibile sotto forma di polvere che è la forma usata da alcune persone che desiderano assumere grandi dosi. In natura il malato esiste in una sola forma L-malato. Le polveri commerciali contengono spesso sia D- e L-malato che livelli variabili di impurità ma è anche disponibile L-malato purificato. La polvere di acido malico alimentare è offerta da numerosi produttori di vitamine e integratori.

La polvere di acido malico incapsulato è disponibile in una gamma di dosaggi da 300 a 800 milligrammi. Spesso è combinato con il magnesio che può migliorare la sua efficacia per determinate condizioni. Le raccomandazioni di dosaggio giornaliero variano quindi gli utenti devono seguire le istruzioni del produttore o consultare un fornitore di servizi sanitari.

L'acido malico è fornito in forme liquide e in compresse da diversi produttori di integratori. Alcuni di questi preparati possono contenere altri nutrienti come vitamine del gruppo B magnesio o manganese. La forma di acido malico utilizzato è una questione di preferenza personale convenienza e risposta. Precauzioni

L'acido malico è generalmente considerato sicuro quando viene utilizzato secondo le linee guida di dosaggio appropriate. Dosi elevate o frequenti di polvere possono causare irritazione orale e il disturbo gastrointestinale è stato riportato da alcuni soggetti in uno studio pubblicato sul "Journal of Nutritional Medicine". Fino a quando non saranno disponibili ulteriori informazioni le donne in gravidanza e i bambini in crescita dovrebbero evitare l'integrazione con acido malico. Gli individui con pelle sensibile dovrebbero prendere in considerazione l'applicazione di patch di prova di prodotti contenenti alfa idrossi acido