Buoni e cattivi effetti di Bacteria

'immagine del cibo in decomposizione o l'odore sgradevole dei batteri che mangiano via il cibo o il cibo rimasto nel frigorifero troppo a lungo possono farti perdere l'appetito. Eppure non tutti i batteri sono cattivi. In effetti alcuni ceppi di batteri sono essenziali per la salute o possono migliorare la qualità nutrizionale dei cibi. Consulta il tuo medico o nutrizionista per determinare i benefici e i rischi dei batteri nella tua dieta.

Probiotici

I probiotici sono batteri che possono aiutarti a digerire i tuoi alimenti e proteggere il tuo corpo dai batteri nocivi che possono moltiplicarsi nel tuo intestino tratto. I probiotici si trovano nello yogurt nel kefir nel latte acidofilo e in alimenti fermentati come il miso e il tempeh. I produttori aggiungono i batteri o le colture viventi - come il lattobacillo o il bifido - al cibo per aumentarne il valore nutrizionale. I probiotici possono aiutare a ridurre i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile e delle infezioni intestinali.

Prebiotici

I prebiotici sono ingredienti non digeribili negli alimenti che possono favorire la salute stimolando selettivamente la crescita e l'attività di uno o più tipi di batteri nel colon secondo una ricerca degli scienziati dei Laboratori Abbott e pubblicato nel "Journal of Renal Nutrition" nel 2002. Miele banane porri grano cipolle e aglio sono alimenti che contengono naturalmente un prebiotico chiamato frutto-oligosaccaride che può fermentare in il tuo intestino crasso e stimola la crescita dei bifidobatteri. I benefici per la salute dei bifidobatteri comprendono l'abbassamento dei livelli di colesterolo e grassi nel sangue la produzione di vitamine e gli enzimi digestivi l'assorbimento intestinale del calcio dagli alimenti l'inibizione della crescita dei batteri nocivi l'aumento del peso delle feci e la riduzione della durata dei movimenti intestinali.

Salmonella

La Salmonella è un comune batterio patologico che contamina il cibo e causa la malattia. Una ricerca pubblicata su "Epidemiologia e infezione" nel 2002 riporta che l'intossicazione alimentare da salmonella è associata alla manipolazione di uova da allevamento all'aperto e al consumo di uova crude. Manipolare il pollo intero congelato può anche aumentare il rischio di avvelenamento da salmonella. Consumare cibi con salmonella aumenta il rischio di ospedalizzazione in particolare se l'infezione è resistente agli antibiotici secondo una ricerca degli scienziati dell'Università di Guelph in Ontario Canada e pubblicata nel "Journal of Infectious Diseases" nel 2004.

E . coli

Gli alimenti contaminati da E. coli possono aumentare il rischio di malattie gastrointestinali. Una ricerca pubblicata su "Prospettive interdisciplinari sulle malattie infettive" nel 2010 ha scoperto che l'enteraggregazione di Escherichia coli è un batterio patologico emergente che contamina il cibo e causa la diarrea e la sindrome dell'intestino irritabile. Questa contaminazione sta diventando comune nei paesi in via di sviluppo.