Alimenti contenenti Lactobacillus e Bifidobacterium

actobacillus e bifidobacterium sono due microrganismi in grado di metabolizzare il lattosio un tipo di zucchero presente nel latte. Questi due batteri hanno anche dimostrato efficacia in una serie di applicazioni relative alla salute e sono indicati come batteri amici o probiotici. L'interesse per i probiotici sta ispirando i ricercatori ad approfondire il potenziale di questi batteri per aiutare nel trattamento di disturbi come l'intolleranza al lattosio e la diarrea associata agli antibiotici secondo USProbiotics.org. I probiotici si trovano in un certo numero di alimenti.

Yogurt

Sia il lattobacillo che il bifidobatterio sono presenti in alcune marche di yogurt. I benefici per la salute dello yogurt hanno attirato l'attenzione del premio Nobel Elie Metchnikoff all'inizio del XX secolo. Metchnikoff ha osservato una tendenza alla salute e alla longevità nei bulgari la cui dieta era ricca di yogurt e ha anche chiamato un ceppo di batteri probiotici Lactobacillus bulgaricus dopo quelli avidi consumatori di yogurt bulgaro.

Formula infantile

Formule infantili contenenti lactobacillus e bifidobacterium sono stati studiati per i loro effetti sui neonati non allattati al seno in centri di assistenza all'infanzia in Israele nel 2002. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista "Pediatrics" nel gennaio 2005. Secondo il Dr. Zvi Weizman della Pediatric Gastroenterology and Nutrition Unit del Centro medico Soroka a Beer-Sheva Israele i bambini che sono stati alimentati con formule contenenti lactobacillus o bifidobacterium hanno avuto episodi meno frequenti e più brevi di diarrea.

Gli organismi probiotici sono talvolta aggiunti al formaggio e uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2010 del "International Journal of Food Microbiology" ha confrontato le proprietà di lactobacillus bifidobacterium e terzo probiotico chiamato propionibacterium quando consumato come yogurt capsule o formaggio. Lo studio condotto da Maija Saxelin della Valio Ltd. di Finlandia ha analizzato il contenuto fecale dopo il consumo di questi prodotti e ha rilevato che il conte di lactobacillus fecale era elevato indipendentemente dalla fonte di cibo mentre il conteggio fecale di bifidobacterium e propionibacterium era più basso quando il soggetto li aveva consumati come formaggio Di conseguenza Saxelin ha concluso che il formaggio potrebbe non essere il metodo migliore per distribuire i probiotici al tratto digestivo.

Il lattobacillo e il bifidobatterio possono essere aggiunti ai prodotti a base di soia quindi quelli che si astengono dal latte possono consumarli pure. I produttori stanno integrando latte di soia yogurt di soia e altri prodotti sia con lactobacillus che con bifidobatterio per capitalizzare l'attuale interesse per i benefici dei probiotici. Leggi le etichette per assicurarti che i tuoi prodotti contengano i probiotici che cerchi.