Vita a base di cannella a terra

La cannella in polvere è una spezia dal profumo festoso che ricorda molte delle feste autunnali e invernali. I cuochi usano questa spezia come agente aromatizzante in una varietà di piatti dolci e salati oltre che in prodotti per bevande. La durata di conservazione della cannella in polvere varia su diversi fattori; tuttavia la pratica di adeguate tecniche di conservazione può aiutare a preservare la sua durata di conservazione.

Tipi di cannella

Esistono due varietà primarie di cannella: ceylon e cassia. La cannella di Ceylon è originaria dello Sri Lanka di colore chiaro e ha un sapore dolce. La maggior parte dei consumatori ha familiarità con la cannella alla cannella che ha un colore più deciso e un gusto più delicato. La cannella Cassia è originaria della Cina del Vietnam e dell'Indonesia.

Il Centro medico dell'Università del Maryland riporta che la cannella contiene un composto noto come cinnamile che funge da agente protettivo contro i patogeni nocivi. Uno studio pubblicato nell'edizione del giugno 2007 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" conclude che la cannella ha proprietà antibatteriche che proteggono contro i batteri patogeni di origine alimentare. Maria Collazo-Clavell M.D. della Mayo Clinic nota che la cannella può aiutare ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue nei pazienti diabetici. Sono necessarie ulteriori ricerche per convalidare questa affermazione e non si deve fare affidamento sulla cannella per trattare una condizione medica.

Durata della shelf

Diversi fattori determinano la durata di conservazione della cannella in polvere. I metodi di elaborazione e le tecniche di stoccaggio hanno un impatto sulla data di scadenza. Sauer's un produttore di spezie con sede a Richmond in Virginia suggerisce di scartare cannella in polvere dopo due anni mentre la Ohio State University Extension spiega che la cannella in polvere ha una durata di sei mesi. Per misurare con precisione la durata di conservazione della cannella in polvere esaminare se il colore è sbiadito o meno se il sapore si è indebolito o se l'odore si è attenuato. Alterazioni di colore sapore e sapore sono indicatori di quanto sia o non sia tempo di sostituire la cannella macinata.

Conservazione

La conservabilità della durata di conservazione della cannella può essere aumentata conservando la spezia in un contenitore ermetico e posizionandolo in uno spazio di archiviazione che sia fresco buio e asciutto. Inoltre quando si usa la spezia scuotere il contenitore sopra i prodotti alimentari lontano da un piano cottura riscaldato poiché il calore e l'umidità possono danneggiare gli oli contenuti nella spezia.